lundi 31 mai 2010

carte postale de Chine

Hier c'était la fête des mères, bonne fête Petite Mère ! Et aujourd'hui c'est l'escale en Chine !!

La Chine... La Chine ça m'évoque surtout la Révolution Culturelle qui a eu lieu entre 1966 et 1976... Alors pourquoi cette image si précise... Et bien sans doute parce que j'ai lu récemment le livre de Dai Sijie, Balzac et la petite tailleuse chinoise...

En terme de cuisine, lorsque je pense à la Chine, j'ai le goût des perles de coco qui me vient. J'ai découvert ces perles de coco à la fac. Il y avait dans une petite rue à côté de Tolbiac un tout petit restaurant chinois où nous allions souvent manger avec La Bande et je pense que le cuisinier faisait les meilleures perles de coco du monde. Si si je suis objective !!



Je n'ai pas fait de perles de coco... En revanche, j'ai préparé des papillotes de saumon à la coriandre et au basilic. Elles reposent sur un lit de haricots hazuki accompagnés de fleurs de carottes. Le haricot hazuki est surtout connu dans la cuisine japonaise mais cette plante est cultivée et consommée en Chine depuis fort longtemps !



Dans le deuxième bol, il y a trois rouleaux de printemps à base de chou chinois, poireaux, carottes et crevette rose. La salade qui les accompagne est à base de légumes à l'aigre-doux.


J'ai trouvé les deux recettes, légumes aigre-doux et papillote de saumon dans le livre de Fiona Smith, canapés asiatiques, éditions Solar, collection Variations Gourmandes, 64 pages.



Je crois que nous sommes assez nombreuses à nous retrouver en Chine !! Il y a Diana et Trotine et il y a aussi Nicole qui a choisit cette escale. Nous avons également retrouvé pour cette escale Cammie, Estellecalim, Ktia, Loesha et Ktycat


Si vous aussi vous nous avez rejoint en Chine, laissez un petit commentaire pour que je puisse vous ajouter à la liste !!

Et si vous n'avez pas pu vous rendre en Chine, vous pourrez nous rejoindre dans les Antilles en juin et en Espagne en juillet !! Et pour plus d'informations n'hésitez pas à cliquer sur le bouton dans la colonne de droite !


samedi 29 mai 2010

sandwich courgettes mozzarella

Les carottes nouvelles et les navets sont de nouveau là. Les courgettes et les concombres arrivent aussi doucement. Le chou fleur, les épinards, les asperges et la rhubarbe ont aussi grimpé dans mon panier !!

Pour fêter le retour de tous ces légumes, je vous propose une petite recette extrêmement simple que j'ai lu un jour quelque part mais j'avoue ne pas me souvenir d'où elle vient...




sandwich courgettes mozzarella
courgette
mozzarella
huile d'olive
ciboulette
cumin

Découper la courgette en tranche de 5mm d'épaisseur pour une longueur de 5cm. Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les tranches de courgettes. Déposer les courgettes sur du sopalin pour absorber l'excédent d'huile. Découper une tranche de mozzarella, assaisonner la avec du cumin, et placer là entre deux  tranches de courgettes. Pour finir, déposer un peu de ciboulette sur le dessus.

Cette fois là, j'ai servi ces sandwichs avec une salade de chou rouge, radis, noisettes assaisonnée d'une pointe de vinaigre balsamique.


Allez hop je file préparer des asperges !!

mardi 25 mai 2010

bento du soir, restes du bento marin

Hier, j'ai fait mon bento pour le concours bento marin organisé par Cammie. Je l'ai mangé ce midi mais il était bien trop copieux pour moi finalement... Ce soir, j'ai donc pris les restes et j'ai réorganisé le tout pour me faire un bento du soir !!



Cette bento bako reste vraiment m'a préféré... Toute en bois et en couleur je trouve qu'on peut presque mettre tout en vrac, le résultat restera joli....
Donc dans cette boîte, il y a à gauche le plat : du riz rouge qui cache une salade d'endives et de carottes. Et au milieu, trône fièrement une petite souris de radis qui essaye de grappiller quelques fleurs de carottes, d'emmental et de radis. Le tout est bordé d'une rangée de chou-fleur cru.
Dans la partie de droite, il y a juste un quart d'ananas que je mangerai peut être avec un yaourt nature.



Et voici en détail ma première souris radis !!

Il ne me reste plus qu'à préparer mon envoie à Cammie pour son concours sur le thème de la marine !! Et je peux vous assurer que ce bento ne ressemble absolument pas à celui que j'ai fait !! Je vais aussi aller reposer mon pouce... Je me suis fait une tendinite du pouce droit et le découpage des aliments n'est, du coup, pas toujours aisé !! Le positif de l'histoire c'est que j'échappe à la vaisselle !!

dimanche 23 mai 2010

des muffins Commerce Equitable !



Norethrud nous proposait il y a quelques jours de participer aux 10 ans de la quinzaine du Commerce Équitable en réalisant un bento équitable.


 

Voilà un appel qui me plaisait bien mais hélas je n'ai pas pu y répondre avant la fin de cette quinzaine... Donc je ne participe pas à l'inauguration mais plutôt à la clôture !!



Ce n'est pas un bento que je vais vous présenter mais des muffins... Et cette photo montre une partie des ingrédients que j'ai utilisé pour cette recette assez simple !!
Comme la plupart du temps, tous les ingrédients ont une origine bios ou locale, l'un n'excluant pas l'autre.




muffins chocolat citron, thé vert

100g de farine T65 (label AB - Mayenne)
1/2 sachet de levure (label AB - sans phosphate)
50g de sucre blond (label AB - Brésil)
35g de beurre (label AB - Mayenne)
100g de chocolat noir citron (label AB - commerce équitable - Pérou)
8cl de lait (label AB - Pays de Loire)
1 œuf (label AB - Manche)
2 sachets de thé vert (label Agriculture Biologique - commerce équitable - Inde)

Au préalable, faire chauffer le lait. Verser le sur les sachets de thé et laisser infuser.
Mélanger d'abord l'œuf et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre, le lait au thé et enfin la farine mélangée avec la levure.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 15mn.



J'ai trouvé ces muffins très bons. Mon seul regret c'est que je trouve que le goût du thé vert n'est finalement pas très prononcé. Soit il en faudrait plus soit il faudrait un thé plus fort.

jeudi 20 mai 2010

un bento frais pour une journée ensoleillée !!


Et voici mon bento pour demain midi !! Après cette belle journée encore très ensoleillée j'avais envie d'un bento qui reflète cette journée....

La photo générale de ce bento a été prise dans le jardin au pied de la touffe de primevères coucou.


Dans la première partie de ce bento, on retrouve les fameuses primevères coucou dite aussi médicinales. C'est une autre sorte de primevère également comestible. Elles sont accompagnées d'un nœud de ciboulettes et de feuilles de menthe. Dessous, il y a un roulé de feuilles de lasagnes, saumon fumée d'Écosse et de feta.


La seconde partie est composée d'une salade à base d'endives, tomates cerises, avocat, graines de courge et des radis ronds.


Et voici le détail de ces fleurs de radis ronds. Pour une fois que j'ai à peu près réussi à les faire !!


Roulés de lasagnes
4 plaques de lasagnes fraîches
4 tranches de saumon fumé
1 plaque de 200g de feta
huile d'olive
cumin

Sur une plaque de lasagne, déposer une tranche de saumon fumée. Découper quatre tranches de feta dans la plaque et déposer chaque tranche sur le saumon. Rouler. Mettre dans un plat allant au four, verser un peu d'huile sur les roulés et assaisonner avec le cumin.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 15mn.

mardi 18 mai 2010

la tag de Clairotte et l'ambiance écossaise...


LE TAG

En rentrant de vacances, j'ai eu la joie de découvrir que Clairotte m'avait d'une part décerné un tag et d'autre part, écrit un très gentil article sur ses liens amis dans lequel ce blog fait une apparition !!

Les rêgles :
1. Mettre le tag sur votre blog
2. Indiquer le nom de la personne qui vous l'a décerné avec un lien allant sur son blog
3. Répondre aux questions
4. Retransmettre le tag à des personnes en mettant leur nom et leur blog

Les questions :
Signe particulier : ne sait toujours pas faire ses lacets de la manière serpent qui tourne autour de l'arbre et tombe dans le puits.
Mauvais souvenir : très personnel... Un qui l'est un peu moins : lorsque je suis tombée derrière une échelle de gymnase. Le menton a tapé la barre qui servait à la tenir au mur, je me suis évanouis en bas... Et j'ai mis pleins de sang sur ma côte rose neuve que maman m'avait dit de ne pas salir... Autant une môme passe facilement derrière autant un pompier adulte a plus de mal... Et après, à l'école (CE1) on m'appelait la femme à barbe à cause des fils sous le menton...
Souvenir d'enfance : les meringues de mon arrière grand-mère allias mémé Cocotte.
Un défaut : sans doute trop pour n'en citer qu'un sachant que les qualités peuvent aussi en devenir et vice-versa évidemment...
Film "bonne mine" : Princess Bride.

Et je transmets à :
Michel z. pour sa musique,
A Benjamin pour son blog croustillant,
Jerubuntu pour qu'il se décide à raviver son blog ou à créer son blog de bento !!
Anne-Renaud pour son sauvetage de chaudrons !


L'ambiance écossaise


Ces photos ne sont pas très jolies mais c'est pour vous montrer à quoi ressemblait une soirée à Roy Bridge, Écosse, à côté de Fort William.
Donc à gauche, c'est la fameuse tarte tatin que nous avons réalisé avec une pâte feuilletée faite maison, un matin de bonne heure avant de partir en ballade !! Il faut dire que là bas le soleil est levé à 4h30 du matin... Et quand je dis levé, c'est qu'il fait grand jour !!
Sur l'autre photo, on peut voir notre collection de whiskies malt écossais et la cheminée au charbon de terre... Ce charbon de terre a une odeur très particulière. C'est aussi celui que l'on utilise aussi à la forge....
 

lundi 17 mai 2010

bento de retour d'Ecosse !

Aujourd'hui lundi... Aujourd'hui les vacances sont véritablement terminées et l'Écosse est bien derrière... Il ne reste plus que les 1000 photos numériques à classer et les argentiques à tirer...
J'ai profité aussi de cette escale écossaise pour lire Le Nain noir de Walter Scott. Si vous voulez en savoir plus sur cette lecture, je vous propose d'aller voir ça sur mon autre blog les lectures de nol !!

Alors à quoi ressemble ce bento de retour...


C'est un bento vraiment très simple parce que je n'ai pas encore fait véritablement de course depuis mon retour (juste un brocoli et des endives pour palier au manque de croquants et de frais...) et j'attends donc mon cababio. Mais je ne l'aurais pas avant deux semaines maintenant...



Pour accompagner ce brocoli et cette endive, j'ai ajouté quelques olives aux amandes et un essai de sculpture sur radis rond...


Ce vieux rollmops, qui a survécu à mon voyage en Écosse, est entouré d'un quinoa taboulisé....

Et pour le dessert, j'ai pris un yaourt maison fait avec du lait un peu spécial et dont je vous reparlerais bientôt et un muesli maison à base de flocons d'avoine non grillé (j'ai oublié de le faire...), noisettes, graines de tournesol et de courge, raisins de Corinthe et abricots secs.



Pour les mueslis, je vous recommande très vivement le ivre de Rachel Khoo, barres de céréales, muesli et granola maison, éditions Marabout, Les Petits Plats, 2010, 70 pages. Les photographies de Akido Ida sont très sympas et le livre vraiment très bien fait !


Quinoa taboulisé

150g de quinoa blanc et rouge
20cl d'eau
une poignée d'oignons grelots
une poignée de raisins secs
une poignée de tomates cerises
sel
cumin
huile d'olive

Faire cuire le quinoa dans l'eau. Faire cuire à la vapeur, en même temps et pour le même temps, les oignons grelots et les raisins secs. J'utilise un rice cooker avec un panier pour la vapeur. Une fois ces aliments cuits, mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout avec les tomates coupées en deux. Saler et ajouter le cumin. Laisser cuire 5 à 10mn et servir !!


samedi 15 mai 2010

Cake pour sauver des bananes oubliées.... Et retour d'Ecosse


16 jours en Écosse.... 16 jours absolument exceptionnels !! L'Écosse est magnifique et les écossais adorables !! Je ne vais pas tout vous raconter mais juste vous montrer quelques photos de notre périple.
Nous avons commencé par passer 4 jours à Édimbourg, puis nous sommes montés dans les Highlands pour 1 semaine et pour finir nous sommes redescendus dans les Borders. Le temps était excellent puisque nous n'avons qu'une seule journée de crachin lors de notre visite de l'ile de Skye...

En ce qui concerne la nourriture nous avons très bien mangés et bu d'excellents whiskys mais je vous en parlerais plus en détail une autre fois. Nous avons évidemment été surpris par le contenu des supermarchés parce que c'est sensiblement différent des nôtres... Mais nous avons tout de même réussi à nous faire une tarte tatin avec une pâte feuilletée maison dégustée avec une excellente crème glacée à la vanille au lait de galloways ainsi qu'un succulent morceau de boeuf écossais aux pommes de terre et camembert (pasteurisé) !!


Édimbourg, Lowlands, vue du cimetière de Greyfriars



Le Loch de Fort William, Highlands, nous avions un gîte à Roy Bridge à 20km



Ardnamurchan, Highlands, le bout du monde...
Pour y arriver il faut rouler sur des routes sinueuses, pentues à une voie et éviter les moutons...



Glen Coe, Highlands, une ballade sublime...



C'est tout pour aujourd'hui...

Le retour c'est bien passé aussi... Mais.... Oui un mais... J'avais oublié des bananes dans la coupe à fruits... Cela faisait donc au moins 16 jours que ces bananes attendaient d'être croquées....




Cake à la banane
ou comment sauver de vieilles bananes oubliées lors d'un voyage en Écosse...

2 vieilles bananes
100g de farine T50
100g de beurre demi sel
80g de sucre complet
2 œufs
1 càs de crème fraîche
1 càs de lait
1 càs de cannelle

Mélanger la crème fraîche au lait pour obtenir de la crème fraîche liquide (si si). Ensuite écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et ajouter cette crème fraîche liquide. Ajouter le sucre, la cannelle et mélanger puis  ajouter les œufs et mélanger, le beurre fondue ensuite puis la farine préalablement mélangée avec la levure.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation dedans et mettre à cuire dans un four chaud à 200°C pour 45mn.

mercredi 12 mai 2010

Les raisins de la madeleine

Je suis toujours en Écosse mais je ne vous ais pas oublié pour autant !! Si vous vous souvenez j'avais commencé à travailler la farine de pépins de raisin en faisant une recette simple de sablés. Ces madeleines ne sont pas beaucoup plus compliquées et je vous assure qu'elles sont vraiment très bonnes !! La farine de pépins de raisins donnent une très jolie couleur et un goût agréable à ces madeleines. Il y a en plus un petit côté granuleux que j'aime beaucoup. Bref à vous de voir si vous êtes tentés !!


 
Les raisins de la madeleine (24 madeleines)

60g de farine de pépins de raisins
100g de farine T55
1 sachet de levure
160g de beurre
140g de sucre complet
3 œufs
40g de raisins secs
24 noisettes

D’un côté, mélanger les farines et la levure. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine / levure. Pour finir, faire fondre le beurre et incorporer le à la préparation. Pour finir, incorporer les raisins secs à la préparation.
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h. Avant d'enfourner, ajouter encore une noisette sur les madeleines. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes…. C’est ce choc froid / chaud qui normalement doit faire naître la bosse de la madeleine.

Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler




dimanche 9 mai 2010

madeleines jambon gruyère tournesol cumin

Je vous avais promis ici de vous donner la recette des madeleines...C'est donc chose faite !! J'aime bien les madeleines, qu'elles soient salées ou sucrées. Je trouve que c'est toujours agréable et que c'est parfait pour un bento. On peut aussi les congeler facilement ce qui permet d'en avoir toujours sous la main.
On peut utiliser les farines que l'on veut et quasiment tous les ingrédients peuvent entrer dans la composition de ces petites bouchées.

Vous devez aussi avoir pleins d'idées sur le sujet ??



Madeleines jambon gruyère tournesol cumin (36 madeleines)

200g de farine T80
1/2 sachet de levure
4 oeufs
5 tranches de jambon
70g de gruyère rapé
4 càs de graines de tournesol
2 càc de cumin
sel

D’un côté, mélanger la farines et la levure. Battre les œufs avec le gruyère et ajouter les tranches de jambon découpées en petits morceaux, les graines de tournesol et assaisoner avec le cumin et le sel. Pour finir, incorporer la farine à la préparation et mélanger vigoureusement...
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant le temps que le four chauffe. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes….

Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler




mercredi 5 mai 2010

sucettes à la châtaigne et au sureau !

 Pour le 50ème bento de Châtaigne, j'avais fait pour le dessert des sucettes à la châtaigne et à la confiture de sureau. Le tout se mélange vraiment très bien ! Il faut dire que je voulais au départ faire des chocolats à base de crème de marrons mais que ce fut un échec total.... Il faut dire que j'avais pris de la purée de marron et non de la crème de marron.... Mais je vais recommencer !!



Les sucettes châtaigne / sureau

50g de sucre complet
des châtaignes décortiquées

Mélanger la confiture et  le sucre. Mettre sur le feu et laisser bouillir en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation se détache des parois.
Piquer les châtaignes sur un pique et tremper les dans la préparation. Mettez les piques à sécher avant de croquer ces gourmandises !!

samedi 1 mai 2010

1 mai : fête du travail et bloganniversaire !!

Toujours en Écosse... Mais je ne pouvais pas oublier cette date parce que ce jour là, je ne travaillais pas, et je trifouillais sur le net pour voir comment créer mon blog !! C'est donc ce jour là qu'est né "mangeons des p'tits clous".
Alors pourquoi ces p'tits clous... Et bien pour une série de p'tites histoires qui me suivent depuis que je suis toute petite. Tout d'abord le diminutif rapide et facile de mon prénom est nono et je suis de la génération d'Ulysse 31 et de Nono Le Petit Robot... Et le fameux Nono Le Petit Robot mange des p'tits clous... Et comme je travaille sur les vieux clous, le parallèle était facile à faire... Et un p'tit clou planté dans une pomme ça vous donne toujours du fer !!

Alors pour vous faire plaisir la chanson de Nono Le Petit Robot ici !! 
Et la vidéo du générique d'Ulysse 31



Et pour finir ce billet pour trentenaire, voici le premier bento que j'ai réalisé en février 2009.


Je l'avais un peu présenté ici
avec la recette de la fondu de poireaux ! Miam !



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