mercredi 12 mai 2010

Les raisins de la madeleine

Je suis toujours en Écosse mais je ne vous ais pas oublié pour autant !! Si vous vous souvenez j'avais commencé à travailler la farine de pépins de raisin en faisant une recette simple de sablés. Ces madeleines ne sont pas beaucoup plus compliquées et je vous assure qu'elles sont vraiment très bonnes !! La farine de pépins de raisins donnent une très jolie couleur et un goût agréable à ces madeleines. Il y a en plus un petit côté granuleux que j'aime beaucoup. Bref à vous de voir si vous êtes tentés !!


 
Les raisins de la madeleine (24 madeleines)

60g de farine de pépins de raisins
100g de farine T55
1 sachet de levure
160g de beurre
140g de sucre complet
3 œufs
40g de raisins secs
24 noisettes

D’un côté, mélanger les farines et la levure. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine / levure. Pour finir, faire fondre le beurre et incorporer le à la préparation. Pour finir, incorporer les raisins secs à la préparation.
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h. Avant d'enfourner, ajouter encore une noisette sur les madeleines. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes…. C’est ce choc froid / chaud qui normalement doit faire naître la bosse de la madeleine.

Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler




4 commentaires:

Orangette a dit…

C'est pas que je ne soit pas tentée, c'est qu'il y a des œufs ;) !

Ciorane la pauvresse a dit…

C'est vrai que la couleur est divine !

Loesha a dit…

Sympa la couleur, c'est la farine qui donne ce ton chocolat clair, ou le sucre ?
Si j'en trouve, promis, je teste !

nol de nol a dit…

Orangette : dommage... Les œufs ne peuvent pas se remplacer par autre chose ?

Ciorane : c'est ce que j'aime aussi dans cette farine !!

Loesha : c'est surtout la farine. J'ai aussi fait des pains (et là il n'y a pas de sucre) et ils sont aussi de cette couleur...

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