vendredi 27 novembre 2009

un bento tamagoyaki et maki

Il y a quelques temps, en passant sur le site de Mook , je me suis arrêtée en admiration devant ces omelettes tamagoyaki que vous pouvez voir ici ! Je suis une inconditionnelle de l'omelette roulée et je ne pouvais pas ne pas tester rapidement cette recette !!




De plus, une collègue passait à la maison hier soir et il fallait bien faire quelque chose à manger.... Je vous rassure je mange le soir, mais en hiver, c'est bien souvent d'une simple soupe. Je me suis donc lancée dans la confection de cette omelette mais également de makis simples au coeur de chou rave.
Dans l'autre compartiment, j'ai découpé le reste du chou rave préalablement cuit à la vapeur que j'ai agrémenté de quelques algues.




Le chou rave devient jaune clair à la cuisson et la feuille de nori qui l'entoure lui donne une couleur bleutée verte translucide que j'aime beaucoup ! Pour une fois j'ai utilisé du riz glutineux !! Mais ce n'est vraiment pas celui que je préfère....




Ce test de l'omelette avec une feuille de nori a donc été très concluant. Je vais essayer une prochaine fois de mettre autre chose comme par exemple une tranche de saumon fumée ou de jambon cru....





mardi 24 novembre 2009

trio de madeleines

C'est une période avec un peu moins de bento... Et aussi un peu moins de billet mais en ce moment mon travail m'accapare beaucoup et je fais beaucoup de déplacements.... Je suis allée à Rennes, puis à Rouen, à Fécamp et bientôt à Belfort pour plusieurs jours... Et ça c'est juste pour le travail.... Je vous promets d'ailleurs quelques très belles photos de mon travail à Belfort... Je ne vous en dis pas plus mais je pense que vous risquez d'être surpris !!




Evidemment je continue à manger !!! Et voici donc les jolies madeleines que nous dégustons régulièrement ! Dans ce petit lot, il y des madeleines au sucre pamplemousse (parce que j’aime le pamplemousse), à la confiture d’orties (parce que c’est bon et que ça vient de mon jardin) et enfin à la frangipane (parce qu’on fête bientôt les rois)….

Recette de base de la madeleine
150g de farine T150
150g de sucre complet
130g de beurre demi sel
Levain
3 œufs

D’un côté, mélanger la farine et le levai. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine et levain. Pour finir, faire fondre le beurre et incorporer le à la préparation.
Incorporer l’ingrédient de votre choix et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h. Ensuite verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et le déposer dans un four chaud à 200°C pendant 5 à 10mn en surveillant…. C’est ce choc froid / chaud qui normalement doit faire naître la bosse de la madeleine.

Pour les madeleines au pamplemousse, il faut seulement remplacer le sucre par un sucre aux extraits de pamplemousse.
Pour les madeleines à la confiture d’orties, il suffit d’incorporer un peu de confiture d’orties dont vous trouverez la recette ici.
Et pour les madeleines à la frangipane, il suffit de faire une crème à la frangipane et de l’incorporer à la préparation.

Crème à la frangipane
100g de poudre d’amande
50g de beurre demi sel
50g de sucre glace
2 jaunes d’œufs

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre et les jaunes d’œufs puis ajouter le beurre en pommade et battre la préparation.

jeudi 19 novembre 2009

des galettes de bettes d'Orangette dans un bento

Cette journée a été plutôt... Quelle serait le bon terme : fatigante, stressante, motivante, excitante... Et au final tout de même fatigante...
En rentrant chez moi, je me suis sentie tout d'un coup totalement vidée... Et puis une tisane, une soupe et un morceau de camembert plus tard je me sens bien mieux !! Je me suis dit au départ que je n'aurai pas le courage de poster et finalement voilà un billet, un petit billet mais un billet très vert !!

Voici donc mon bento qui est totalement inspiré d'Orangette !!




Ce bento est vraiment très vert !! Ainsi mise à part les blancs de poulet cuits au vinaigre de riz le reste est assez vert.... Et j'avoue que c'est vraiment cette couleur qui m'a attiré dans cette recette !! C'est donc ici que j'ai vu ces galettes de bettes qui m'ont tout de suite fait de l'œil !! La base est constituée des feuilles de bettes et j'ai utilisé les cardes cuites à la vapeur pour l'étage du dessous. Un peu de crème et de gruyère et c'est parfait !!




galette de bettes
60g de farine T150
25g flocons de quinoa
150g de feuilles de bette
lait
1 gousse d'ail
sel
poivre
cumin

J'ai légèrement modifié la recette d'Orangette.

Ici il faut donc d'abord hâcher l'ail et les bettes ensembles. D'un autre côté, mélanger la farine et les flocons puis ajouter le mélange d'ail et de bettes et assaisonner. Ajouter ensuite du lait jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop solide.... Là ça vous avance beaucoup.....
Chauffer une crêpière et graisser la poêle avec une noisette de beurre. Déposer des petites louches de pâte sur la poêle et faire cuire de chaque côté.

Merci Orangette pour la recette !!


lundi 16 novembre 2009

bento de restes et pieds sablés

Après un bon weekend plein de bons produits à déguster, j'ai pu réaliser un bento avec les quelques restes qui trainaient !!



Tout d'abord un étage composé d'un mélange de jeunes pousses de salades et de chou rouge. Je ne connaissais pas du tout les jeunes pousses de salade (je les ai reçu dans mon cababio) et c'est vraiment très bon. Le goût est très fort et ça change de la salade verte classique. De plus le format de ces jeunes pousses de salade est parfait pour un bento !!
L'étage chaud est lui composée d'une purée de pommes de terre et de trois rondelles de boudin noir qui reposent sur un lit de compote de pommes fruits.




Mon dessert tient en partie dans cette jolie boîte offerte par Anned. Elle est arrivée samedi par la poste et dimanche dans ma cuisine !! Ce samedi je n'ai pas entendu le facteur qui gentillement à déposé le colis chez ma voisine qui me l'a donné hier...
J'ai donc mis dans ce bento un assortiment de fruits sec, pruneaux et abricots, des noix d'Amazonie et des pieds de sablés aux graines de sésame. Le tout m'a permis d'agrémenter un yaourt nature.


Les pieds de sablés aux graines de sésame
125g de farine complète
125g de farine de châtaigne
125g de sucre complet
125g de beurre demi sel
1 oeuf
2 càc de levain
graine de sésame

Mélanger d'une part l'oeuf et le sucre et d'autre par la farine, le levain et les graines de sésame. Mélanger bien le tout et ajouter le beurre. Former une boule et laisser 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découper des formes à l'aide d'un découpoir en forme de pied.
Enfourner les sablés dans un four chaud à 200°C pendant 20mn.

Pour finir, je voudrais souhaiter la bienvenue à orev dans la bentosphère !! Orev avait participé au jeu du 50ème bento pomme ! Ce qui m'ammène à faire une petite et gentille relance aux participantes du jeu qui ne m'ont pas encore envoyé leur adresse postale...


samedi 14 novembre 2009

petits sablés à la châtaigne et au coing

Aujourd'hui il ne fait pas très beau. Il y a du vent, de la pluie, du soleil et ainsi de suite... Bref une journée à rester chez soi près du feu avec un thé et des sablés...
Bon je ne suis pas restée chez moi... Je suis allée voir Laurence pour lui offrir quelques sablés et la féliciter pour l'ouverture de La Boutique !!



Les sablés à la confiture de coing
125g de farine complète
125g de farine de châtaigne
125g de sucre complet
125g de beurre demi sel
1 oeuf
2 càc de levain
confiture de coing

Mélanger d'une part l'oeuf et le sucre et d'autre par la farine et le levain, mélanger le tout et ajouter le beurre. Former une boule et laisser 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5mm et découper des formes pleines et des formes avec un creux au centre à l'aide d'un découpoir de ce type.



Enfourner les sablés dans un four chaud à 200°C pendant 20mn. Une fois froid, déposer une cuillère de confiture de coing au centre d'un sablé plein et refermer avec un sablé creux.


jeudi 12 novembre 2009

un bento très marin et en sac kawaï

Mais pourquoi ce titre si long.... Et qui ne veut rien dire...

Jeudi dernier, larkéo et moi nous nous sommes retrouvées pour une bento party !! J'avais fait pour l'occasion un un bento papillon et larkéo, un bento plus exotique avec une ambiance créole et nordique !!

Mais pourquoi alors est ce que je vous parle d'un bento très marin et en sac kawaï !! Et bien parce que j'ai été super gâtée lors de cette journée !! Larkéo m'a offert une fiole d'algues séchées et ChrisBou un superbe sac kawaï !! Il faut dire que nous avions passé, le déjeuner, à lui expliquer en long et en large ce que sous entendait le terme kawaï....




Donc dans ce bento, il y a des nouilles chinoises agrémentées d'algues séchées avec un petit récipient de crème fraiche...  C'était super bon !! Les algues se sont réhydratées pendant la nuit, ce qui a donné un goût très agréable à ce plat et révélé une couleur magnifique, en partie irisée.
Et de l'autre côté, une salade de dés de rutabaga (en jaune) et de lamelles de poireaux (en vert et blanc) se partage l'espace avec un reste de rillettes de canard avec sa confiture de poire d'Angleterre.... Le tout avec une tranche de pain maison aux graines de pavot et lin brun.

Encore merci, les filles, pour cette journée !!

lundi 9 novembre 2009

bento pomme : les résultats !!

Avant de vous donner les résultats du bento pomme je voudrais d'abord remercier les 14 participantes pour votre imagination pommesque !! J'ai une mine de recettes pour la cueillette de l'année prochaine !! Alors un grand merci à toutes !!




Et merci également au 206 votants !!

Les trois gagnantes sont donc :

Orangette




Cammie




Cooking Kitten



Et les résultats :
Bento 1 : larkéo : 23 votes
bento 2 : Châtaigne : 25 votes
bento 3 : trotine : 40 votes
bento 4 : anne : 21 votes
bento 5 : Cammie : 51 votes
bento 6 : Cappucinette : 25 votes
bento 7 : Loesha : 23 votes
bento 8 : Cooking fairy : 45 votes
bento 9 : Sandra : 17 votes
bento 10 : orev : 20 votes
bento 11 : Orangette : 53 votes
bento 12 : BentomaniaK : 32 votes
bento 13 : Cooking Kitten : 46 votes
bento 14 : Estelle : 24 votes

Si j'ai mal mis le lien vers votre blog, prévenez moi !!
Pouvez vous, toutes les 14, m'envoyer vos adresses postales s'il vous plaît.

jeudi 5 novembre 2009

un bento papillon et encore des nuggets

Un bento réalisé à partir des restes de ma carte postale des Etats Unis !!




Il y a donc encore des nuggets et des boules de purées de pomme de terre et de betterave roulées dans le gomasio.
Le tout s'accompagne d'une part de carotte et de chou rouge avec des petits papillons de nori.


Nuggets poulet / fromage
poulet
gruyère / fromage de Carrouges
lait
chapelure / panko
sel
poivre

Je n'ai hélas pas les proportions exactes mais j'ai fait une vingtaine de nuggets avec les restes de la carcasse du poulet de ce weekend....
Découper le poulet et mélanger le avec le fromage. J'ai utilisé du fromage de Carrouges mais n'importe quel gruyère doit faire l'affaire. Passer le tout au hachoir pour que sa forme presque une pâte. Mélanger le lait à la chapelure. J'ai utilisé le panko que m'a offert Trotine et c'est parfait ! Ensuite saler et poivrer et mélanger la préparation de poulet / fromage au lait / panko. Former les nuggets et rouler les dans du panko sec.
Faire cuire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés !!



mercredi 4 novembre 2009

carte postale des Etats Unis

En route pour les Etats Unis !!



Le travel bento tour organisé par Diana et Karachiwie nous amène cette fois aux Etats Unis.




Cette carte postale a été prise au milieu d'une nuggets party au poulets - gruyère de Carrouges et de potatoes flowers légèrement colorées à la betterave. Je vous donnerais prochainement la recette des nuggets.




Une petite fleur de carotte au pistil de betterave et à la feuille de bette accompagne un peu de chou rouge et de petites tomates.




Et pour le dessert.... Un dessert typiquement américain : des cookies au chocolat !!


Il était une fois, aux Etats Unis, une femme qui s'appelait Ruth Graves Wakefield. Elle est née le 10 juin 1903 et nous a quittés il y a peu de temps, le 17 janvier 1977.


Mais qui est Ruth Graves Wakefield et pourquoi est ce que je vous parle d'elle ? Parce que c'est grâce à elle que je mange aujourd'hui ces délicieux cookies au chocolat !! Cette femme inventa cette délicieuse recette en 1930. Et en 1940 elle publia son propre livre de recettes : Recettes Ruth Wakefield : Tried and True.



En 1930, Ruth et son mari ont ouvert une auberge connue sous le nom de Toll House In située à Whithman dans le Massachussetts non loin de Boston.
Pour ses clients, elle faisait des gâteaux à base de chocolat en poudre. Mais un jour alors qu'elle était en panne de cet ingrédient elle décida d'utiliser des barres de chocolat dit « mi sucré » Nestlé... Ces barres n'ont pas fondues dans le biscuit.... C'est donc ainsi que sont nés les cookies au chocolat !! Un journal de Boston publia la recette et Nestlé lui proposa d'imprimer sa recette sur le dos des tablettes en échange de la livraison de ce chocolat pour le restant de sa vie.

Mes sources ici




Cookies au chocolat
2 œufs
350g de sucre complet
200g de beurre demi sel
Vanille
300g de farine
4 barres de chocolat noir.

En premier lieu, râper votre chocolat noir avec un économe (ou prendre directement des pastilles de chocolat noir...).
Fouetter les 2 œufs puis ajouter le sucre et mélanger. Ajouter ensuite un peu de vanille.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite alternativement la farine et le beurre et mélanger entre chaque passage.
Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.

Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. Une fois la pâte un peu plus dure, faire des petites boules à l'aide de deux petites cuillères et disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 13mn.

mardi 3 novembre 2009

les jeux sont ouverts !!

Jeu 50 ème bento : bento pomme

Vous pouvez enfin voter !!!

Il vous suffit de suivre la fleur de pommier en cliquant dessus !!




Tout le monde peut participer mais vous ne pouvez voter qu'une seule fois. Pour celà, il vous suffit de cocher, en une fois, vos 3 bentos préférés et de valider votre vote. Vous avez jusqu'au dimanche 8 novembre 23h59 pour voter.


Et la récap du jeux c'est par ici en suivant la pomme !!





Bonne chance à toutes et amusez vous bien !!


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