vendredi 26 février 2010

blinis

Que faire lorsqu'on a une envie de blinis / tarama / tatziki et que l'on est dimanche soir et qu'évidemment lorsqu'on a fait les courses on avait pas envie de blinis / tarama / tatziki...

Et bien, on prend un bol et on fait soit même la pâte à blinis !!

Et pour la garniture... Et bien évidemment on a pas non plus d'oeufs de saumon sous la main et ce n'est pas la saison du concombre... Et bien une boîte de foie de morue et une part de camembert feront l'affaire !!



Blinis (7 grands blinis)
100g de farine blanche (T55)
1 oeuf
1/8 l de lait de quinoa
levain
¼ càc de sel

Mélanger la farine avec le sel puis le levain. Ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter enfin le lait de quinoa petit à petit en mélangeant.
Déposer une cuillère de la préparation sur la crépière légèrement huilée et bien chaude. Ici j'ai utilisé un emporte pièce rond pour essayer de les faire bien réguliers.



Astuce : pour huiler la crépière, je fais comme pour les crêpes. Je mets un peu d'huile dans un bol et je passe l'extrémité d'une feuille de sopalin pliée dedans, ainsi celle-ci est légèrement humidifiée et je peux la passer sur le fond de la poêle sans trop en mettre et sans m'en mettre pleins les doigts.

lundi 22 février 2010

gâteau de semoule de fonio et lait d'amande

Cette semaine sera encore une semaine sans bento... Je suis toujours dans la région rouennaise à jouer à la taupe et j'avoue ne pas avoir pris le temps ce weekend de me préparer les repas pour la semaine. Et comme je suis à l'hôtel, je ne cuisine pas vraiment... En fait je ne cuisine pas du tout...


En revanche, ce weekend j'ai préparé un gâteau... Je vous avais prévenu ici que je vous livrerai bientôt une recette sucrée pour utiliser autrement le fonio !! Et bien la voilà ! C'est une recette toute simple mais je débute encore dans l'utilisation du fonio !!
Le fonio est une plante herbacée qui donne une petite graine sans gluten. Elle ne pousse a priori qu'en Afrique de l'Ouest où elle est très utilisée dans beaucoup de préparations culinaires. J'aime bien cette graine parce qu'elle a un goût assez prononcé et qu'elle reste assez légère !

(vous pourriez essayer de faire glisser la souris sur le gâteau...)

gâteau de semoule de fonio et lait d'amande
caramel
150g de sucre
1 verre d'eau
gâteau
150g de semoule de fonio
1,25l de lait d'amande
150g de sucre
4 œufs

Tout d'abord faire un caramel dans le fond du plat. Pour cela, mélanger le verre d'eau et le sucre dans un plat en métal et le mettre sur un feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel prenne. Laisser refroidir et faire la préparation du gâteau.
Faire cuire la semoule de fonio dans le lait d'amande et ajouter le sucre. Bien remuer. Laisser refroidir puis ajouter les œufs battus. Mélanger de nouveau et verser dans le plat sur le caramel.
Faire cuire dans un four chaud à 210°C pendant 45mn.



Je trouve que la couleur est superbe, l'odeur est divine et le goût... Trop miam !

vendredi 19 février 2010

le bento est dans le pré !

Oui le bento se balade, oui le bento a des pattes et il découvre la campagne bretonne !!

Tout ça pour vous proposer d'aller faire un tour dans le pré !


mercredi 17 février 2010

Normandie fermes bio et mon cababio / colibio

Je suis en déplacement cette semaine, alors je ne vais même pas vous parler ce que je mange tellement c'est misérable... Pour vous faire malgré tout une petite idée, sachez que j'ai juste une bouilloire dans ma chambre d'hôtel...
Et voilà où je passe mes journées.... Lundi sous une petite neige, mardi sous le soleil... Et le reste... À voir !! Mais en tout cas, le site est de toute beauté et le travail passionnant !


Je vais donc plutôt vous parler de ma façon de m'approvisionner. En effet, un certain nombre des questions que l'on me pose sont sur les produits que j'utilise. Mais d'où viennent ils ?
Une partie, surtout pendant l'été et l'automne, vient de mon petit potager, et notamment les pommes.... J'ai aussi du sureau, framboises, mures, cassis, groseilles, prunes, courgettes, topinambour, navet, haricots verts, petits pois, bettes et quelques herbes aromatiques. J'ai aussi trois jeunes pêchers de mon grand père dont je vous avais déjà parlé ici.
Cette année le potager devrait s'agrandir d'une rangé d'1 mètre, alors que vais-je bien pouvoir y planter....


Une autre partie vient du potager de mes voisins. Je récupère aussi la crème chez ces mêmes voisins (c'est sans doute la meilleure du monde), du lait de temps en temps et tout le temps pour faire les yaourts, et un peu de beurre.
Pour le poisson, l'andouille, le bon pain et retrouver une amie, je vais quelquefois au marché de Falaise le samedi matin. Pour les œufs, le beurre, les fruits secs, les féculents, farine, et autres graines, je vais au marché nature de Saint André sur Orne.

Et pour le reste... Les autres légumes, la viande et les yaourts de base pour faire mes yaourts.... Et bien je commande auprès de Normandie fermes bio mon cababio / colibio.


Normandie fermes bio, comme son nom l'indique c'est un regroupement de producteurs bios normands... Ce regroupement permet de distribuer les produits auprès des collectivités, des restaurants, des commerces bios et directement auprès du consommateur.


Il y a plusieurs sites de collecte des paniers en Basse Normandie. Le mien est à Falaise. Tous les 15 jours, je reçois un mail avec la liste des produits disponibles et les tarifs. Je coche ce qui m'intéresse et je récupère mon panier le vendredi suivant en rentrant du travail. En moyenne, je dépense 80 euro par mois (pour deux mangeurs adultes), et j'ai largement assez pour les 15 jours. Finalement, depuis que je suis adhérente au cababio / colibio, je vais bien moins souvent dans un supermarché (j'y vais encore pour la litière des chats et le camembert...) et ma consommation générale a largement baissé...


exemple de la fiche de la semaine 6 (clic pour aggrandir)

Si vous voulez visiter leur site c'est par ici : Normandie fermes bio
Si vous êtes en Normandie et que vous voulez connaître le point relais le plus proche de chez vous, c'est par ici : où sont-ils ?



Au final, j'estime donc que ma consommation de produits alimentaires se situe autour de 300 euro par mois (toujours pour deux mangeurs).

lundi 15 février 2010

maki day : 15 février 2010

L'heure du maki day a enfin sonné !! Depuis le temps que nous attendons cela avec Trotine... Tous les déboires, les ajournements, les problèmes informatiques que nous avons traversés sont maintenant derrière nous et nous pouvons enfin ouvrir ce maki day !!!


Je ne suis pas très douée en matière de créations artistiques... Et mes bentos sont très souvent géométriques. Les hello kitty, Tintin et autres créatures ne sont vraiment pas pour moi. J'adore regarder vos créations mais je suis totalement incapable d'en réaliser. Une fois cela admit, je peux, sans aucun complexe, continuer à montrer mes bentos géométriques !!!


Il y évidemment un maki sur un lot d'endive et quelques dés crus de betterave rouge. Et pour finir, des pois cassés avec deux tranches d'andouille de Bourg Saint Léonard.



Je suis assez fière en fait de ce maki tricolore... Je n'avais pas spécialement envie de faire un maki rond mais j'avais très envie de couleurs. Je réfléchis beaucoup au colorant en ce moment... J'ai donc choisi de faire trois makis de couleurs différentes et de les réunir dans un maki ovale. Le rouge et le noir sont des riz thaïlandais naturellement coloré. Le rouleau violet avec de la betterave est un riz glutineux coloré avec de la confiture de sureau et framboise. J'ai seulement versé deux cuillères à café de confiture dans l'eau de cuisson. Je me demandais si cela allait donner un goût au riz mais non. Et là je ne sais pas si ça me satisfait ou pas... En revanche je suis super contente de la couleur !! Du coup, je vais ramasser des baies de sureau en automne pour me préparer une fiole de colorant !!



Ne trouvez vous pas que l'andouille a un faux air de maki finalement ?


Alors qui nous a rejoint dans cette GRANDE aventure du maki day :
Cammie, Châtaigne, Cvalou, Loesha, la Tornade Verte, Leina, Claire et Orangette !!

Et surtout n'oubliez pas d'aller visiter Trotine !!

Si j'ai oublié quelqu'un surtout laissez moi un commentaire !!

vendredi 12 février 2010

poitrine de veau au cidre, au panais et aux oignons

Il neige encore par ici et je suis toujours bloquée à la maison... Ce n'est pas tant la neige qui me bloque mais plutôt le verglas. J'habite dans un creux et les trois routes qui permettent de sortir de chez moi sont petites et pentues....
Lorsque je suis en postfouille, je prévois donc toujours du travail pour pouvoir rester à la maison, confortablement assise près du poêle, l'ordinateur sur les genoux et la tasse de thé sur un tabouret à côté.

Il n'y a donc pas non plus de bento pendant ces périodes... En revanche, je profite de cette saison pour utiliser mon poêle au maximum !! Tout d'abord il me chauffe, ensuite il tient au chaud mon thé et il me sert à réchauffer mes plats hors boîtes !!


Donc aujourd'hui, j'ai fait réchauffer un plat de poitrine de veau au cidre, au panais et aux oignons. C'est encore une expérience toute neuve pour moi, vu que je n'avais encore jamais cuisiné ce genre de morceaux !! Je me suis dit, que ça devait pouvoir se cuisiner dans une cocotte et comme il me reste toujours du cidre (sauvez moi je n'en peux plus du cidre...) j'en ai rempli la cocotte...



poitrine de veau  au cidre, au panais et aux oignons
500g de poitrine de veau
2 oignons
1 gros panais
huile
500ml de cidre

Verser un peu d'huile au fond de la cocotte et faire revenir la poitrine de veau sur toutes les faces. Verser un peu de cidre et laisser cuire le temps de d'émincer les oignons et de découper en petits cubes le panais. Verser d'abord les oignons et ajouter les cubes de panais par dessus. Il faut que les légumes couvrent la viande. Verser ensuite le reste de cidre, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 1H30.

mercredi 10 février 2010

encore des makis dans un bento...

Ce weekend, j'ai fait simplement des sashimis de saumon avec du riz noir au vinaigre de riz. C'était ultimement bon !! Il faut dire que l'un des poissonniers du marché de Falaise a un saumon excellent !! C'est d'ailleurs lui qui m'a réconcilié avec le saumon...

A la fin de cette orgie, il m’est donc resté du riz… Et comme une gentille bentoïste, je me suis fait un bento de restes…


Donc dans ce bento, il y a des makis, une tranche de bacon coupée en deux et enroulée sur du fromage frais. Pour la suite, que du classique… De la salade trévise, du rutabaga et des buissons de brocolis.



Ces makis sont fait à base de riz noir vinaigré et fonio entourant des tubes de fonio et une lamelle de carotte… Je suis en train de tester le fonio sous toutes ces formes et je vais essayer très bientôt de faire également un dessert avec ce fonio...

Je profite aussi de ce bento très makis pour vous inviter de nouveau à nous rejoindre le 15 février autour d’un maki day !!!


dimanche 7 février 2010

sablés à la farine de pépins de raisin

Une amie m'a offert un très beau moule à spéculos. Un moule en bois... Oui en bois... C'est un moule traditionnel en Belgique... Evidemment le challenge, est de réussir à faire des gâteaux avec ce moule... Et bien mon premier essai a été un échec TOTAL !!

Parce que c'était plus simple, je suis partie sur une base de sablés à la farine de pépin de raisin.

J'ai donc fait ma pâte, je l'ai laissé refroidir et je l'ai étalé sur le moule que j'avais préalablement fariné. Puis je  l'ai mis au réfrigérateur en me disant que plus  ce serait froid, plus il me serait facile de les démouler... Mais hélas, il n'y a pas de languette... Donc échec total... FUMBLE....

Je m'adresse donc à vous !! Est-ce que vous savez comment on se sert de ce moule s'il vous plaît ?

En attendant des réponses, voici la recette des sablés à la farine de pépins de raisin !


Mais dépitée, j'ai juste découpé des rectangles dans ma pâte....


Sablés à la farine de pépins de raisin

125g de farine T150
125g de farine de pépins de raisin
20g de farine T50
125g de sucre complet
levain
125g de beurre demi sel
1 œuf

Mélanger d'une part l'œuf et le sucre et d'autre par les farines T150 et de pépins de raisin et le levain, mélanger les deux préparations et ajouter le beurre. Si la pâte est encore trop humide, ajouter les 20g de farine T50. Former une boule et laisser 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5mm et découper des formes.
Enfourner les sablés dans un four chaud à 200°C pendant 15 - 20mn.



mercredi 3 février 2010

les cartes postales

Juste le temps de se reposer à la maison
et nous repartons vers de nouveaux horizons !!




Kara et Diana nous ont proposé un joli voyage dont vous pouvez trouver le récapitulatif ici. Mais cette épopée ne s'arrête pas là puisque nous repartons le 8 mars en République Centrafrique et le 29 mars en Russie. Si vous voulez en savoir plus, je vous propose d'aller d'un clic chez Diana pour lire la suite !

Alors à bientôt !

lundi 1 février 2010

carte postale de Normandie

Après avoir visité plusieurs pays, nous sommes de retour avec Kara et Diana en France. Il s'agit juste de prendre le temps de faire une petite halte à la maison avant de repartir !!

J'ai donc fait ma petite halte en Normandie !


La Normandie c'est le plus beau pays du monde : il y a de la pluie et du vent et de la neige en ce moment... Il y a des pommiers, le cidre et le calva et des vaches et leur crème et des fromages (camembert, livarot, pont l'évêque).... Il y a aussi la mer, ses embruns et les meilleures moules du monde à Barfleur.
Il y a aussi les agneaux de prés salés, l'andouille de Vire et surtout de Bourg Saint Léonard, le pain brié et la teurgoule. L'histoire de ce dessert résume Honfleur. Les bateaux y venaient débarquer la cannelle et le riz des pays exotiques. Les honfleurais récupérais les cassons des fonds de cales et préparaient un riz au lait à la cannelle qui devaient mijoter 8h au coin du feu dans une terrine. Sur le dessus se forme alors une croute sublime et l'intérieur est ultra fondant... Un pur bonheur !!

Que dire encore sur la Normandie... Il faut bien évidemment parler de Guillaume le Conquérant, celui qui a conquit la perfide Albion en 1066. Il est né à Falaise et il est enterré à l'abbaye aux hommes. Du coup, pendant la 2nd guerre, l'abbaye aux hommes a été épargnée par les bombes.... Sa femme Mathilde, est quand à elle, enterrée à l'abbaye aux dames. Elle aurait tissé la fameuse tapisserie de Bayeux qui retrace cette partie de l'histoire médiévale anglaise. Cette tapisserie, la première B.D. de l'histoire est conservée à Bayeux.
Guillaume est donc le père de la monarchie anglaise et une superstition dit que si les clochetons de l'abbaye aux hommes tombaient, ce serait la fin de celle-ci... Du coup, en 2000, lors de la tempête, les clochetons on vacillé et les anglais ont payé la restauration...



Donc ce bento normand est constitué de fines tranches de canard cuites au cidre. Celles ci sont alternées avec des tranches de radis noir. La panelette (contraction de pain en forme de tartelette) est garnie de pommes et de camembert au lait cru Jort.
Et dans l'étage du bas, j'ai préparé un wook normand... J'ai fait revenir des rondelles de poireaux avec des carottes violettes et des pommes dans du cidre.



Le dessert se compose de petits pains fourrés à la pomme et cuit à la vapeur. Je vous livrerais très bientôt la recette !


Panelette pomme camembert (8 panelettes)
250g de farine T150
1/6l d'eau tiède
levain
½ càc de sel
8 portions de camembert
8 tranches de pommes

Mélanger à la farine, le levain puis le sel. Ajouter l'eau et former un pâton. Laisser reposer au chaud pendant 1h. Ensuite étaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce tailler des ronds.
Mettre du papier sulfurisé au fond des alvéoles d'un moule à muffins et déposer le rond de pâte en faisant remonter les bords comme pour une tartelette. Déposer au fond la tranche de pomme et ajouter par dessus la portion de camembert. Agrémenter le dessus de quelques dés de pommes...
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 20mn.


Dicton de La Hague : quand on voit Aurigny c'est qu'il va pleuvoir ; lorsqu'on ne voit plus Aurigny, c'est qu'il pleut...
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