mardi 30 juin 2009

La brioche des dimanches matin !!

Rien ne vaut une bonne brioche pour le petit déjeuner des dimanches matins !! Mais lorsque vous habitez, au minimum, à 10km d'une boulangerie, le fantasme est difficile à réaliser...

Alors il ne reste plus qu'à prendre sa farine, son beurre, ses oeufs, lait et sucre et à faire une brioche !! J'ai essayé de faire plusieurs fois de la brioche mais j'ai souvent obtenue une sorte de pain brioché... Mais cette recette donne une vrai brioche !!




Brioche nature
300g de farine T55
100g de beurre demi sel (si vous utilisez du beurre doux, mettez une càc de sel)
55 g de sucre
1 sachet de levure du boulanger
2 oeufs
100ml de lait

Mélanger la farine et la levure, le sucre, les oeufs et le lait tiède. Ajouter le beurre mou (pas fondue). Pétrir la pâte pendant une vingtaine de minutes et laisser lever (compter 2h). Puis mettre la pâte dans le moule et laisser de nouveau lever 1h.
Enfourner dans un four à 180°C et laisser cuire 25mn.

Petit ajout : j'ai testé avec du lait d'amande et c'est excellent !!



Manger tout !!

dimanche 28 juin 2009

Bento d'un lundi loin de chez moi...


Demain je pars pour au moins quatre semaines travailler loin de chez moi... Je reviens juste passer les week-ends dans mon jardin bas normand. Glop pas glop.
Je vais loger dans un camping. Il ne sera donc pas toujours facile de préparer un repas varié pour le midi... Mais je vais essayer de relever le défi et j'ai donc préparer mes petites affaires pour me faire à manger le midi et le soir.


Dans cette petite malle il y a le réchaud, une petite casserole et une petite poêle, les baguettes de cuisine, une petite planche à découper, un couteau et un économe. J'ai également préparé des bouteilles de vinaigre balsamique et j'ai pris de quoi égayer les bentos (pics, moules et découpoir). Évidemment vous pouvez voir mon bento et son sac rouge !!


Le bento de demain est constitué, dans la partie gauche, d'un champignon olive, d'un petit bois de brocolis, de carottes, de tomates cerises, d'un peu de courgette et de poivron jaune. Et j'ai de la chance d'avoir des olives dans ce bento... En effet, j'étais tellement concentré à éplucher les olives que je mettais le noyau dans le champignon et la chair de l'olive à la poubelle.......

Et dans la partie de droite, il y a une tranche d'andouille, découpée en fins morceaux, du charcutier de Bourg Saint Léonard, la meilleure andouille de Basse-Normandie !!! Et à côté, une salade de riz thon mayonnaise (maison, faite avec amour).

Pour le dessert, j'ai prévu quelques fraises, cassis et groseilles !

vendredi 26 juin 2009

le bento polenta

Et voici le dernier bento de la semaine. C'est un bento polenta !! J'ai découvert la polenta il n'y a pas très longtemps et je suis totalement tombée amoureuse de cet aliment. Et j'ai donc essayé de l'accomoder à toutes les sauces... En voici un muffin à la polenta et c'est vraiment à tomber... Une fois qu'ils sont fait je les congèle (sauf un...) et hop dans un petit bento plus tard. Et dans des petits moules, c'est parfait pour un apéritif !

Donc ce premier étage est composé d'un muffin à la polenta (recette plus bas), de jambon et de mozarella, et de tomates. J'adore aussi la mozarella, même la mozarella sans goût. En fait c'est surtout la texture de la mozarella que j'aime !!


Et en dessous une partie salade de légumes avec des dés de courgettes, un champignon et des noisettes au milieu. Et pour finir, de la sucrine, du poivron jaune et un peu de brocolis.




Muffins à la polenta
225g de farine complète T150
levain
1càs de sucre complet
1/8 de lait demi écrémé
80g de polenta
2 tranches de jambon cuit
1 oignon
gruyère rapé
2 oeufs
100g de beurre fondu
Saint Nectaire

Tout d'abord, mélanger la polenta au lait, couvrir le mélange d'un linge et oublier le tout le temps de faire le reste.
Mélanger la farine, le sucre et le levain. Ajouter le jambon, l'oignon revenu, le beurre et les oeufs préalablement battu. Puis ajouter la polenta.
Répartisser la pâte dans les moules et mettre au milieu de la préparation un petit cube de fromage. Je mets du Saint Nectaire parce que j'adore ce fromage mais du morbier ou du cantal font aussi bien l'affaire.
Et pour finir saupoudrer de gruyère rapé.
Mettre au four pendant 20mn à 200°C.

Et la recette originale est ICI.

le circle journal de Zaïna

Tout comme les challenges ABC, il y a les "circle journal". Et Zaïna organise donc un circle journal sur le thème de la cuisine !!!

Pour en savoir plus, allez donc faire un tour sur son blog !!


Et je me suis inscrite !!

mercredi 24 juin 2009

les bento des clowns

Et hop un bento qui m'a fait rire !!


Avec des boules de courgettes, des carottes et de la sucrine, voilà trois petits bonshommes qui me souriaient pendant que je les croquais !!!


Et là sur un lit de quinoa, une omelette au vinaigre japonais. J'ai essayé de la faire rouler comme dans ce film à la minute 3'20 que j'ai trouvé chez Diana dans son carnet de notes. Même si le roulé n'était pas fantastique, c'était quand même super bon !! Et je vais persévérer !! J'ai cuisiné pour la première fois avec des baguettes et je pense que je vais continuer !!! Pour la frime, toute seule devant ma poêle !!


Et le dessert, des crèmes aux oeufs et cerises. Une recette que j'ai trouvé chez Karen. Un super blog sur lequel on trouve une mine de recettes super sympas !!

lundi 22 juin 2009

Un bento et une carte postale !!

Et hop là encore un p'tit bento sans clou !!! Un p'tit bento de lundi qui aurait bien voulu être encore samedi même s'il n'y a pas de bento le samedi...



Il y a donc dans la partie chaude, à gauche, un demi maquereau (les bonnes odeurs dans la cuisine de la base !!), un reste de carottes nouvelles sautées et une boule de haricots rouges. Et dans la partie froide, à droite donc, quelques brocolis, des fleurs de courgettes et quelques dés de poivrons rouges.


Boulettes de haricots rouges
2 verres de haricots rouges
1 oignon
farine
épices (ici du cumin parce que je viens de découvrir le cumin)

Mettre les haricots rouges dans l'eau pour la journée. Une fois qu'ils ont grossi, les faire cuire (vive le rice coocker !!) et les mixer avec la farine, les épices et l'oignon (ou l'échalote, en fonction de ce qu'il y a dans le panier) revenu dans l'huile. Faites des boules et mettez les à revenir dans l'huile. Et hop dans le ventre le soir et dans le bento le lendemain !!


Et pour le dessert, une petite coupe de pruneaux, des cerises toutes bonnes et un reste de tapioca coco !

Les nouvelles de ma boîte aux lettres !!
Je viens de rentrer et je suis allée à la boîte aux lettres. J'y vais tous les 3/4 jours parce qu'elle n'est pas à côté de chez moi... Et qu'ai je trouvé !!! Une superbe carte postale de Mook écrite par un Mook Robot de peur que je ne psychanalyse son écriture qui révélerait qu'elle est fan de bento !!!




Mille mercis MooK, GPdB - Grande Prétresse du Bento !!

samedi 20 juin 2009

Muffins chocolat coeur de perle

J'ai décidé de présenter un muffin pour le Muffin Monday #15 organisé par Pitch à la Fraise !!!


Le thème "Muffin surprise" propose de fourrer un muffin. De cacher à l'intérieur un petit coeur différent. J'ai donc choisi de déposer, comme pour une huître perlière, un coeur de perles au sein d'un monde chocolaté ! Ces perles sont composées d'un tapioca coco !!

Muffin chocolat
150g de farine T65
75g de sucre
50g de beurre
150g de chocolat noir
10cl de lait
1 oeuf
levain

Perles tapioca coco
150ml de de lait de coco
50g de tapioca
2càs de sucre blond

Mélanger d'abord l'oeuf et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre, le lait et enfin la farine mélangée avec le levain.
Remplir les moules au 2/3 de la préparation et ajouter les perles puis refermer en ajoutant le reste de la préparation.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 15/20mn.

vendredi 19 juin 2009

un bento très sage

Et voici mon dernier bento de la semaine !

C'est un bento très sage, enfin il en a l'air...

Il y a une tranche et demi de jambon cru roulé avec du fromage de chèvre, des carottes, du brocolis et des champignons avec des graines de courge. Et pour le dessert, caché dans une boîte Miffy que vous ne voyez pas, une cup de pruneau sec et quelques abricots !

... Mais il n'y a pas de féculent... Je me suis donc laissée tenter par une petite barquette de frites à la sandwicherie qui est à côté de la base...

mercredi 17 juin 2009

Une soupe à la fin du printemps

La semaine dernière il a plu tous les jours... Du coup j'avais très envie d'une soupe mais avec le mauvais temps j'avais également une très grosse flemme pour la préparer...

Et pourtant !!! Je voulais tester mon nouvel arrivage de bento & co...

Lundi soir j'ai donc préparé une soupe avec des restes de légumes : de vieilles carottes, de vieux poireaux, un vieux brocoli et un fenouil tout frais et des navets du jardin !!!
J'adore le fenouil dans la soupe !! D'une part parce que c'est un très beau légume même si ça ne se voit plus une fois mixé, et d'autre part parce que ça donne un goût frais à la soupe !!

Il y a également quelques tomates cerises, du pain maison et du neufchâtel, et encore une part de clafoutis à la rhubarbe.

Et dans la dernière boîte, quelques noisettes et mes trois noix d'Amazonie quotidiennes !!

lundi 15 juin 2009

Mon premier bento en bois

Mon repas de demain midi sera froid ET dans un bento en bois... J'aime bien cette matière et j'avoue que je lorgne très fort vers la boîte en bois coloré de bento & co...

Quelques makis au riz noir et avocat (les seuls que j'arrive à faire...) et un rosbif en tranche alterné avec de l'avocat. Un champignon à l'avocat, quelques tomates cerises et mes premiers essais de sculpture sur légumes : des fleurs de radis !!!

Deux petites tranches de pain maison, une rondelle de fromage de chèvre bûche cendré et une part de clafoutis à la rhubarbe pour compléter ce repas.

Clafoutis à la rhubarbe
350g de rhubarbe
50g de sucre rapadura
100g de farine T65
2 œufs
10cl de lait

Découper la rhubarbe en rondelles et faites la suer (saupoudrer les de sucre et oublier les pendant 1H). Dans un bol, mélanger les oeufs, le 50g de sucre et la farine puis ajouter le lait.
Beurrer un plat et mettre 1/3 de la préparation. Ajouter par dessus les rondelles de rhubarbe (sans le jus) et recouvrir du reste de la préparation. Saupoudrer le plat de sucre et de poudre fine.
Préchauffer le four et laisser 15mn à 200°C.

Résultat du concours Bento de Printemps

Et les gagnantes sont... Dans un mouchoir de poche :

Géraldine P.

Céline R.

Et mademoiselle m.
Merci encore à Mook et à bento & co pour l'organisation !!

dimanche 14 juin 2009

La cuisine du jardin

J'aime l'endroit où je vis. Je suis à la campagne et je peux profiter d'un grand jardin et d'un potager. J'ai aussi quelques arbres fruitiers : 4 pommiers à couteaux différents et 1 pommier à cidre. Il y a aussi un prunier à prune rouge et chair jaune et un reine-claudier que j'ai planté il y a 2 ans maintenant.


Et j'ai aussi 3 pêchers... J'y tiens beaucoup à ces pêchers. Mon grand-père est un grand farceur !! Lorsqu'il mange des pêches, il cache les noyaux dans les jardinières de ma grand-mère... Et lorsque les plants ont poussé, que ma grand-mère a rouspété, il les met dans des pots et me les donne !!! J'ai donc 3 pêchers et mes voisins en ont 3 aussi maintenant !!!

Mais mes pêchers sont malades. Tous les ans ils subissent l'attaque de la cloque du pêcher (en bas à droite) !! L'année dernière, j'ai mis un peu de bouillie bordelaise... Et l'attaque a eut lieu... Cette année j'ai mis, tardivement hélas, de la cendre autour du pied du plus petit et il est moins attaqué que les autres. Je vais donc recommencer. Les pêchers de mes voisins sont aussi attaqués par cette engeance sauf celui qui est placé contre le mur en calcaire au sud... Et il a 12 pêches en formation !!


En suivant les bons conseils du livre de Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert et Eric Petiot, "purin d'ortie et compagnie", j'ai réalisé des décoctions d'ail (aulx) que j'ai pulvérisé 2 fois à 3 semaines d'intervalle sur mes pêchers. Ouf, ils vont mieux.
Il faut aussi enlever les feuilles abimées et les brûler ou les jeter à la poubelle mais surtout pas dans le compost !!
Du coup, je vais sévir l'année prochaine !!! J'ai la chance d'avoir de la prêle dans mon jardin et la décoction de cette herbe permet de traiter cette cloque ! J'en ais donc mis à sécher et l'année prochaine je ferai un traitement préventif !

L'infusion d'ail
100g d'ail (en haut à gauche)
1l d'eau

Hacher 100g d'ail et plonger les dans l'eau. Porter à ébullition et laisser infuser 1H. Filtrer, mettre dans un vaporisateur et employer pur.


La décoction de prêle
500g de prêle séchée (en haut à droite)
5l d'eau

Faire bouillir, pendant 1h, 500g de prêle dans 5l d'eau. Diluer ensuite à 10% et traiter 1 fois par semaine pendant 3 à 5 semaines dès le débourrement.

Donc pour l'année prochaine, c'est cendre toute l'année, décoction de prêle au début de l'automne et au début du printemps. Et si je rate le débourrement ou si ça ne marche pas je ferais de l'infusion d'ail pour soulager mes pêchers.

Et la prochaine fois, je vous parlerais de mon cassis !!

jeudi 11 juin 2009

Une pizza dans un bento

Alors que faire avec des restes de terrines de foies, un bout de courgettes, quelques tomates cerises, un demi poivron jaune et de la crème fraiche !!! Une pizza !!! Et les restes de la pizza peuvent aller dans un bento !!

Donc mon bento se compose d'un morceau de pizza maison.

La pizza des restes
250g de farine T65
250g de farine T150
1,5 càc de sel
1 càs de levain sec
33cl d'eau tiède
les restes et la crème fraiche !

Mélanger les farines puis le sel. Ajoutez le levain (il ne faut pas mélanger le sel et le levain en même temps parce le sel est un criminel : il tue le levain...). Ajouter l'eau tout en mélangeant et laisser reposer 1h.
Puis étaler la pâte, badigeonner la de crème fraiche et disposer les ingrédients. Mettre à cuire dans un four à 200°C pendant 35/40mn.

La deuxième partie de mon bento est froide.

Il s'agit d'une salade d'émincés de légumes : carottes, concombre, poivron jaune. J'ai découpé mes légumes avec l'épluche légumes et j'avais envie de garder cette atmosphère désordonnée dans mon bento !

mardi 9 juin 2009

Bento et sandwich livarot

Bon le titre n'est pas très parlant... Mais il veut tout dire... Parce que dans ce post il y a un bento... Et un sandwich livarot façon sandwich panda...
Vous ne comprenez pas... Qu'est que c'est que le Livarot ? Le Livarot est un fromage qui vient de Livarot dans le Calvados. C'est un fromage à pâte molle au lait de vache (un petit Livarot offert aujourd'hui à Caen par les grévistes du lait).

J'ai donc pris cette petite boîte et j'ai découpé l'intérieur de la boîte pour faire une boîte à sandwich panda... C'est capillotracté...

On ne peut pas dire que ce soit une grande réussite... Ça fonctionne mais mon sandwich au livarot et au fenouil était un peu trop épais et la boîte pas assez haute... Donc le fenouil a percé le pain de mie. Je pense que ça peut quand même fonctionner mais avec une boîte plus haute. Je vous tiens au courant de mes progrès... Si vous avez des idées, n'hésitez pas !!

Et pour finir, voici rapidement, mon bento de lundi. Un bento tout simple et savoureux !

Dans la zone salade froide à gauche, il y a du fenouil, du radis, du brocolis, des tomates et du concombre.
Dans la zone chaude : une lune pleine et un chien de purée de lentille corail, un reste de spaghettis aux légumes et des tranches de boudin noir.

lundi 8 juin 2009

Concours Bento de Printemps

Nous étions 100...
Il n'en reste que 10...

Donc ça y est les jeux sont faits et les dix bentos les plus beaux sont sélectionnés !!!

Vous pouvez voter et choisir vos 3 bentos préférés. Vous avez jusqu'au dimanche 14 juin (soir) pour vous décider !! Et ce ne sera pas facile parce qu'ils sont tous magnifiques !!


texte alternatif


Pour votez, suivez le lapin !!

dimanche 7 juin 2009

Des roses des sables aux flocons de quinoa

Voici un encas parfait pour un week end au temps mitigé... Aujourd'hui, j'ai parcouru avec des amis quelques vides greniers à la recherche d'une yaourtière... Je n'en ais vu qu'une seule : une pauvre seb rouge et cassée... Autant dire que je l'ai laissée !!! Enfin, nous sommes rentrés juste à temps pour éviter la pluie et nous avons pu déguster, autour d'un thé, des roses des sables aux flocons de quinoa !

Roses des sables aux flocons de quinoa
50g de beurre
50g de sucre glace
150g de chocolat dessert
180g de flocons de quinoa

Tout d'abord faire fondre le beurre et ajouter le sucre glace. Une fois ce mélange homogène, ajouter le chocolat dans la casserole, le faire fondre et mélanger le tout. Puis ajouter le quinoa.
Une fois le quinoa bien imprégné de chocolat, mettre une cuillère du mélange dans des petites caissettes et oublier les dans le frigo...

Et pour finir, léchez la casserole ! Parce qu'il ne faut jamais laisser une casserole de chocolat !

vendredi 5 juin 2009

le sandwich panda

Alors hier j'étais toute excitée parce qu'un collègue et ami était allé à Paris la veille pour assister à une réunion. Vous me direz où est l'excitation !! Et bien le lieu de sa réunion est juste à côté du magasin komikku... Et comme il connaît ma passion pour les petites boîtes à repas, il m'a proposé d'y passer !! Ô joie ! Ô bonheur. Ni une, ni deux, j'ai récupéré les photos des objets que je voulais sur le site de komikku et je lui ais donné. Et hier ma commande est arrivée sur mon bureau !!! Certes, il manquait des petites choses, mais den de den retourne régulièrement faire des réunions par là bas !!!

Contre le livre de Laure Kié, vous pouvez voir une petite boîte avec un panda. Et bien ce n'est pas une boîte mais un découpoir à sandwich !!


Hier soir, j'ai donc testé le découpoir à sandwich. Et ça marche super bien !!

Dans ce sandwich, il y a des carottes râpées, de la sucrine, un champignons et du vinaigre balsamique.
Le problème c'est la perte en pain de mie... Pas tout à fait perdue quand même puisque les découpes ont fini au compost... Mais cette après midi, je vais aller acheter du pain de mie sans bordure pour faire moins de gâchis.

mercredi 3 juin 2009

Le bento d'après printemps...

Que ce passe-t-il après un concours de bento de printemps ?

Et bien il reste :
- Un monceau de vaisselle... Et les découpoirs ne sont pas tous faciles à laver...
- Une montagne de découpes de légumes...

Et que fait on avec tout ça ?
- On fait la vaisselle ou on trouve une personne très gentille pour le faire... PAS BIEN !!
- On réutilise les découpes pour le bento du lendemain !! MIEUX !

J'ai donc fait la vaisselle et utiliser les découpes pour mon bento d'aujourd'hui.

Dans le compartiment du haut, il y a des radis, des carottes, du chou rouge, du concombre, de la courgette et du poivron jaune.
Dans le compartiment du bas, il y a un reste de spaghettis avec une noisette de beurre dans les pattes de l'ours. A côté, une part de terrine de foies de lapins et de volailles.

Terrines de foies de lapins / volailles
400g de foies de volailles
250g de foies de lapins
2 oignons
6 feuilles de laurier
cumin
sel
poivre

Il faut dans un premier temps dénerver les foies. Cette étape est indispensable... La première fois que j'ai fait cette recette je ne l'ais pas fait et ce n'était pas très pratique... Même si c'était bon quand même...
Faites revenir les oignons dans une poêle graissée (beurre ou graisse de canard) puis ajoutez les foies. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Enfin, beurrez une terrine, enlevez les feuilles de laurier et versez dans le moule. Faites attention de ne pas verser le jus de cuisson dans la terrine.

A déguster chaud ou froid !!

lundi 1 juin 2009

The Concours of Bento

Il y a une dizaine de jours, deux Grands Personnages du monde du Bento – Mook de FrenchBento et Thomas de Bento & Co, nous annonçaient la création d'un concours de bento sur le thème du printemps.

Avec copie à rendre pour le 2 juin !! Aujourd'hui même.

Tout d'abord, et comme beaucoup de bento – istes – maniaques – philes, je me suis demandée si j'allais y participer... Et puis comme beaucoup, je pense, j'espère, je me suis lancée avec cette aire de jeux pour lapins !


Dans la première partie il y a des makis à l'avocat, de fines tranches de boeufs façon tournedos égayées de poivrons jaunes. Et le petit lapin peut brouter quelques fleurs de brocolis et de radis.








Dans la deuxième partie les petits lapins peuvent jouer dans un champ de fleurs de courgettes, carottes, choux rouges et poivrons jaune.




Avec mon dessert, je voulais évoquer les terribles orages et chutes de grêles que nous avons vécus en cette fin de mois. Il est donc composé d'une crème de tapioca coco sur lit de kiwis, qui l'on ne voit pas puisqu'il est en dessous... Les Z de kiwis essaient de rappeler les éclairs d'orage...

Et pour finir, et parce que peut importe la saison, une part de camembert au lait cru sur une tranche pain maison (graines de tournesol et pavot).

J'avoue n'avoir jamais passer autant de temps à me préparer un bento... Mais je me suis terriblement amusée et avec les chutes j'ai de quoi préparer mon bento de demain !!

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