sucettes à la châtaigne et au sureau !

 Pour le 50ème bento de Châtaigne, j'avais fait pour le dessert des sucettes à la châtaigne et à la confiture de sureau. Le tout se mélange vraiment très bien ! Il faut dire que je voulais au départ faire des chocolats à base de crème de marrons mais que ce fut un échec total.... Il faut dire que j'avais pris de la purée de marron et non de la crème de marron.... Mais je vais recommencer !!

Les sucettes châtaigne / sureau

50g de sucre complet

1 càs de douceur de sureau / framboise

des châtaignes décortiquées

Mélanger la confiture et  le sucre. Mettre sur le feu et laisser bouillir en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation se détache des parois.

Piquer les châtaignes sur un pique et tremper les dans la préparation. Mettez les piques à sécher avant de croquer ces gourmandises !!

le bento Châtaigne

Châtaigne a fêté son cinquantième bento et pour l'occasion elle nous avait concocté un p'tit concours. Comme j'aime bien les châtaignes, surtout en version salée, je me suis lancée dans la confection d'un bento autour de ce thème.

Dans le premier compartiment, il y a une salade de chou rouge enjolivée par une fleur de carotte et quelques bouquets de mâche fraîche. Dans le second, il y a la superbe recette de Galarte, mon frère, à base de châtaignes. Pour vous expliquer un peu l'histoire de cette recette il faut que je vous raconte comment elle m'est arrivée entre les mains. Mon frère a donc imaginé cette recette et la trouvant excellente, il m'a offert pour un noël tous les ingrédients pour la réaliser... Donc avec un bocal de châtaigne, quelques pommes de terre et quelques pommes normandes je me suis mise aux fourneaux.

Le dessert était aussi bien gourmand avec des sucettes de châtaigne au caramel de sureau.... La recette... Oui !!

Les châtaignes de Galarte

100g de châtaignes

4 pommes de terre

2 pommes fruits genre boscop

beurre demi sel

sel

Couper en petits cubes tous les ingrédients et mettre les pommes de terre à revenir dans une poêle avec du beurre et saler légèrement. A la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les pommes fruits et à la toute fin ajouter encore les châtaignes.

C'est juste simple et c'est très bon !!

Alors merci encore à Châtaigne d'avoir organisé ce concours et merci pour les votes !!

Douceur de sureau noir et framboises

Voilà bientôt 5 ans que j'habite dans la maison du bout du pré où coule un ruisseau et je n'avais encore jamais goûté le sureau noir... Et pourtant il y a plein de sureaux noirs dans le jardin et dans la haie.

Plusieurs fois, une amie m'a conseillé d'essayer de faire les fleurs en beignets... Elle m'a même prêté un livre sur le sujet... Mais je n'avais pas encore osé franchir le pas. Et puis je voyais toutes ces belles grappes de sureau me faire de l'œil et me tenter...

J'ai donc tout d'abord vérifié qu'il s'agissait du bon sureau. Il existe trois sureaux différents en Europe. Par ici, il n'y en a que deux et ils sont en fait assez faciles à distinguer l'un de l'autre. Le premier, le sureau yèble ou hièble ressemble plutôt à un petit arbuste et ses fruits, noirs aussi, ne retombent pas en grappe mais forment des ombrelles. Ceux là ne sont pas comestibles. À l'inverse, le sureau noir est un arbre bien plus grand que son cousin et ses fruits retombent en grappe. Et surtout ils sont comestibles une fois cuits !! Attention, ces fruits ne se consomment pas crus, ils peuvent provoquer des nausées.

Une fois les grappes ramassées, il faut les laver et surtout enlever les fruits de la grappe... Ce n'est pas une petite histoire... J'ai récupéré 1,2 kg de fruits mais j'y ai passé au moins 2h........ Il faut aussi se méfier parce que cette baie tâche énormément !! Puis j'ai été cueillir les framboises. Cette partie là est très certainement la plus facile et la plus agréable parce qu'une framboise sur deux est directement avalée !!

Douceur de sureau framboise

1,2 kg de baies de sureau noir

1 kg de framboise

800g de sucre complet

Mélanger les fruits, ajouter le sucre et laisser cuire 1h.

Vous pouvez filtrer pour enlever les pépins mais comme j'aime bien ce petit craquant, je les laisse.

Si vous faites comme moi et que vous laissez le couvercle sur le faitout, et bien vous obtenez une douceur au sureau et framboise, c'est à dire une confiture liquide. Et si vous voulez une consistance plus ferme, une confiture, et bien vous ne mettez pas le couvercle.... (c'était mes premières confitures...)

Cette douceur est aussi parfaite

dans un yaourt !!

Dans le sureau, tout peut servir, de son écorce à ses baies.

Ainsi la deuxième écorce du sureau noir en décoction serait un excellent remède contre les rhumatismes et les calculs. Cette écorce se récupère à la fin de l'hiver. Je vais essayer d'en récupérer pour goûter et je vous tiendrais au courant.

Les feuilles et les fleurs de sureau noir peuvent se faire en thé et en infusion. Ces dernières peuvent aussi se manger en beignet et les baies en confitures, gelées et autres douceurs !!

Et pour finir, même au jardin, ce végétal peut être utilisé. Ainsi la décoction de feuilles des sureaux yèble ou noir peuvent servir au jardin comme répulsif.

J'ai trouvé toutes ces informations dans mes deux livres fétiches dont je vous ai déjà parlé ici et là :

Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert et Eric Petiot, purin d'ortie et compagnie, éditions de Terrain, 2004, 95 p.

d’Agnès Dubrulles, des tisanes pour le plaisir, le bien-être par les plantes, éditions Christine Bonneton, 2007, 159 p.