Tapioca de rhubarbe
samedi 30 mai 2009
tapioca à la rhubarbe
jeudi 28 mai 2009
Un bento gaulois
Les recettes de ce livre sont en fait assez simples. Si vous avez du choux, des lentilles, de la farine, vous pouvez faire presque toutes les recettes. J'avoue : j'exagère. La plupart des recettes proposées nécéssitent moins de quatre ingrédients et en fait c'est assez agréable d'ouvrir ce livre et de se dire qu'on n'a pas besoin de faire une longue liste de course pour se faire quelque chose !!
Dans le compartiment chaud (à gauche), il y a ce fameux reste de choux aux noisettes et des pâtes à l'épautre (un blé gaulois) avec une noisette de beurre dans la petite boîte oiseaux. Le compartiment froid est composé de languettes de concombre, de copeaux d'endive et de barettes de betterave rouge crue.
Une rondelle de chèvre de cendré pour le fromage et une coupelle de compote pommes kiwi d'Audrey.
mardi 26 mai 2009
la semaine internationale de la thyroïde : pas de cuisine ou presque...
Attention ce post n'a rien à voir avec la cuisine... peut-être quand même un peu vers la fin…
Il s'agit juste d'une note informative sur la thyroïde et de la semaine internationale de la thyroïde qui a lieu cette semaine du 25 au 31 mai 2009.
Tout d'abord, regardons ce que dit le dictionnaire Larousse sur la thyroïde : la glande thyroïde est une glande endocrine située à la base de la face antérieure du cou, responsable de la synthèse et de la sécrétion des hormones thyroïdiennes, sous le contrôle de l'hypophyse.
Maintenant penchons nous sur cet extrait du site sur la semaine de la thyroïde sur les fonctions de cette thyroïde :
"Sous le contrôle de l’hypophyse qui secrète la TSH, la glande thyroïde produit des hormones appelées communément T3 et T4(T3 et T4 signifient la présence de 3 ou 4 atomes d’iode, composant indispensable des hormones thyroïdiennes, apporté essentiellement par l’alimentation).
Ces hormones sont transportées par le sang vers d’autres organes ou tissus au niveau desquels elles exercent leurs effets.
Les hormones thyroïdiennes servent à réguler des fonctions importantes de notre corps, comme :
la température du corps,
le rythme du cœur,
le système nerveux,
le tube digestif,
l’appareil génital, etc.
La thyroïde est responsable du développement harmonieux du corps humain depuis la naissance : croissance optimale en poids et en taille, développement des fonctions cérébrales, puberté et fonctions de reproduction de l’organisme."
Puis en suivant ce lien vous pourrez aussi écouter Le professeur Pierre Leconte et le docteur Peggy Pierre qui répondent aux questions sur la thyroïde.
Et pour finir ce post, un peu de cuisine. Je vous propose de tester les noix d'amazonie !
lundi 25 mai 2009
muffins au sarrazin ou comment accomoder des restes pour un bento
Et cette coupelle entre parfaitement dans mon bento !
dimanche 24 mai 2009
dernier bento de l'AFEAF
Ce bento de l'ère ante AFEAF ce compose donc, comme il se doit, de ces restes de poissons (cuits), d'un reste de ravioles de légumes façon lasagne et de fleurs de carottes et de courgettes, de fines tranches de poireaux crus et de quelques graines de courges.
dimanche 17 mai 2009
le fondant au chocolat 200
C'est la recette du tout est à 200 !
Fondant au chocolat
200g de chocolat noir
200g de beurre demi-sel. Le beurre demi sel c'est tout à fait personnel... Je n'ai que cela dans mon frigo et je trouve que ça fait ressortir le goût du chocolat.
200g de sucre complet
4 œufs
1 càs de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger les œufs avec le sucre et la farine puis ajouter le chocolat / beurre fondue.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Puis mettre au four pendant 20mn à 200°C.
vendredi 15 mai 2009
le dernier bento de la semaine
Le bento d'aujourd'hui m'a permit de tester un arrivage de taille crayon à légumes...
Dans le compartiment de gauche il y a une poêlée de légumes (oignons, courgettes, carottes et poireaux), une tranche de jambon blanc roulée et des portions de purée de lentilles corail en forme de chat et d'éléphant... Ce n'est pas très visible d'ici...
Dans le compartiment de droite se trouve la zone froide : un peu de concombre surmontée d'une fleur de carotte découpée grâce à un petit taille crayon à légumes, des radis du jardin et un peu de choux rouge. La grande fleur est composée d'une lamelle de concombre, l'intérieur d'une lamelle de carotte et le pistil d'un radis !
Ce week-end sera sportif et terreux... Mais il y aura des lasagnes aux orties... MIAM !
mercredi 13 mai 2009
dans mon nouveau bento
... Maintenant qu'il joue avec le carton je peux préparer mon tout nouveau oyju bento red !!
Dans le compartiment du haut, il y a quelques radis du jardin, des tomates cerises, une demi endive et des carottes lapins...
mardi 12 mai 2009
réunion et cupcakes
Pas de bento pour ce midi parce que j'avais une réunion de travail... Une vraie réunion ! Par contre il y avait des cupcakes !!! Une vraie réunion de filles !! Nos collègues masculins trouvaient que ça faisaient très réunion Tupperware... Mais ils ont été bien contents de profiter de cette manne de douceurs !!
Lénaïg avait préparé des cupcakes à la mode d'Aline la Picarde.
Les cupcakes d'Aline la Picarde par Lénaïg
1 paquet de carambar (environ 40 carambars)
1 paquet de chamallow (environ 30 chamallouws)
180g de beurre
1/2 paquet de cornflakes ou rice (goût nature ou chocolat)
Faire fondre les carambars, les chamallows et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. La différence est de 55 mn... Ajouter les cornflakes et mettre au réfrigérateur... C'est plus facile à manger lorsqu'ils sortent du réfrigérateur... Ramollissement rapide garantie !!
Puis vinrent les cupcakes au spéculoos... Ils n'ont pas plus résisté aux voraces appétits des taupes et cochons truffiers...
180g de beurre
90g de farine T150
90g de farine T65
180g de sucre
3 œufs
3 càs de crème de spéculoos
levain
1 biscuit spéculoos
Faire fondre le beurre et le mélanger avec les œufs puis ajouter le sucre. Mélanger le levain à la farine et ajouter au premier mélange beurre / œufs / sucre. Ajouter la crème de spéculoos. Enfourner pour 18mn à 180°C (ou plutôt une vingtaine de minutes à 200°C...).
Une fois refroidie napper le dessus du gâteau d'une couche de crème de spéculoos. Ecraser un biscuit spéculoos et saupoudrer le dessus du cupcakes...
Croquez, discutez, croquez, écrivez, croquez, enregistrez, croquez...
lundi 11 mai 2009
le nouveau bento est arrivé !
Il y a des moules à oeufs que ma mère voulait pour faire des oeufs durs à mon neveu ! Et puis il y a un oyju bento red et un sac noir pour aller avec, un wabi sabi black et des piques happa pour déguiser des tomates cerises en cerises !!
dimanche 10 mai 2009
et hop premier bento de la semaine !
Voici donc mon bento pour demain. Un bento tout froid puisque pour sa partie salée il est exclusivement composé des restes de ce week end d'un anniversaire !
Dans le compartiment de droite, un mélange de roti de porc et de gigôt d'agneau. Une barrière de tomates cerises sépare la viande d'un taboulé.
Dans l'autre compartiment, il y a encore des tomates cerises. Quelques champignons découpés en lamelles et des radis du potager divisent l'espace. De l'autre côté j'ai mis un peu de choux blanc cru parsemé de graines de courges.
Le dessert miam : une faisselle, un kiwi et quelques pruneaux découpés en petits morceaux. La photo a été prise à la lumière du soir ce qui ne rend pas hommage à cette faisselle si bonne !!
vendredi 8 mai 2009
un peu de musique : les douceurs de Dominique
Il y a quelques mois je m'amusais avec des amis sur le site deezer. L'un d'entre eux m'a alors fait découvrir le groupe Odeurs et leur version de Dominique de Soeur Sourire. Nous avons donc passé la soirée à rechercher les différentes versions de cette chanson...
Suite à cela, j'ai créée une playlist sur mon deezer et comme un film sort sur cette nonne artiste à cornettes j'ai pensé vous faire partager cette découverte. J'espère que vous apprécierez ces grands moments !!
J'espère vous faire découvrir d'autres playlists au fur et à mesure de mes découvertes.
Une dernière chose, voici un petit remix disco de 1982 par Soeur Sourire... Elle se ballade en botte et pull rouge dans de magnifiques ruines (sans doute une abbaye...). Est-ce que quelqu'un a une idée du site ?
Bon week end et à dimanche ou lundi pour le premier bento de la semaine !
mercredi 6 mai 2009
Le pain en épis aux flocons de quinoa
Pour un pain de 500g
500g de farine complète (T150)
120g de flocons de quinoa
2 càc de levain
1,5 càc de sel
1 càs d'huile d'olive
33 cl d'eau tiède
Mélanger bien la farine avec le levain. Et seulement après ajouter le sel. Ne mélanger pas le sel et le levain ensemble, il semblerait que ça abîme le levain. Puis ajouter et mélanger les flocons de quinoa et enfin la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger le tout avec l'eau tiède jusqu'à former une boule et laisser reposer pendant 2h.
Préchauffez le four au maximum et enfournez, en n'oubliant pas de mettre un petit bol d'eau dans le four, pendant 10-15 mn. Au bout de ce temps, baissez à 200°C et laissez cuire pendant 25-30mn. Je retourne le pain sur le ventre pour les 10 dernières minutes (mon four est vraiment très lent..). Dans un four normal, il faudrait compter 40mn en tout.
L'avantage de faire un pain en épis, c'est qu'il se rompt facilement et qu'il est donc très pratique à emmener dans un bento !!
mardi 5 mai 2009
de la poudre fine et odorante
Je vous avais parlé de l'utilisation de la poudre fine pour assaisonner une fondue de poireaux. Je m'en sers aussi pour agrémenter des salades de fenouil cru.
La poudre fine
Il s'agit à la base d'un mélange d'épice utilisé au Moyen Âge. Je vous livre la recette de base que vous pourrez trouver dans le livre de Julien Thomas, la cuisine du Moyen Âge, éditions les chemins de la mémoire, collection la mémoire des saveurs, Saintes, sd.
- 35g de gingembre en poudre. Je n'aime pas le gingembre alors je le remplace par de la muscade.
- 125g de cannelle en poudre5g de clous de girofle broyés.
- 5g de graine de cardamome broyées.
- 125g de sucre candi (ou sucre roux). Pour moi, c'est du sucre rapadura.
Mettez le tout dans un pot, un pot de confiture fait l'affaire, et secouez pour mélanger.
La cuisine du Moyen Âge était très riche en épices. Mais elles ne devaient pas être aussi fortes en goût que celles que nous utilisons aujourd'hui. Les épices ne mettaient pas quelques heures de vol pour arriver à Paris !!!
Un roman que je viens de lire peut aussi vous intéresser. Ce roman, classé en polars, livre quelques recettes de cuisine. Il s'agit de Souper mortel aux étuves de Michel Barrière toujours au Livre de Poche, 2009. J'ai eu à lire ce roman dans le cadre du prix du livre de poche (polars) dont je suis membre du jury, et je n'ai pas du tout aimé...
lundi 4 mai 2009
le premier bento
Donc ce premier bento ce composait dans le compartiment du haut d'une fondue de poireau, d'une madeleine au thon et d'un premier essais de maki au saumon. Le compartiment du bas était composé d'une salade d'endives avec brocolis crus et fleurs de carottes crues ! Et dans l'onigiri box : du camembert au lait cru et du pain de mie.
La fondue de poireaux
Découper 2 poireaux en fines rondelles et les faire cuire à la vapeur.
Dans une casserole mélanger les rondelles avec de la crème fraîche.
Assaisonnez avec de la poudre fine.
Pour la crème fraîche, j'ai la chance d'avoir des voisins producteurs de lait et ils font la meilleure crème fraîche du MONDE !! Elle n'a pas ce goût salé que l'on trouve dans les autres crèmes, les crèmes de grande distribution...
Je vous livrerais la recette de la poudre fine dans le prochain post. Je sais ce n'est pas très sympa... Mais ce sera pour demain...
puzzle de sablés
Les sablés
250g de farine complète (T150) ou 125g de farine complète et 125g de farine de châtaigne.
125g de sucre rapadura.
125g de beurre.
1 oeuf.
2 càc de levain.
Mélanger d'une part l'oeuf et le sucre et d'autre par la farine et le levain, mélanger le tout et ajouter le beurre fondu. Former une boule et laisser 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5mm et découper (découpoir, verre...). Pour la cuisson mon four demande 20 - 25mn à 200°C. Mais mon four est un peu lent...
Le caramel au beurre salée et chocolat
100g de sucre rapadura.
3 à 4 càs d'eau.
2 càs de beurre.
1 càs de crème fraîche.
2 càc de chocolat en poudre.
Mélanger le chocolat en poudre à l'eau et ajouter le sucre. Mettre sur le feu et laisser bouillir en remuant continuellement. Hors du feu ajouter le beurre et mélanger puis faire de même avec la crème fraîche. Remettre sur le feu et laisser bouillir en remuant jusqu'à ce que la préparation se détache des parois.
Étaler ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et découper à chaud pour avoir des formes, ou casser à froid.
J'ai fait mes premiers caramels grâce à la recette de mamzelle Gwen
dimanche 3 mai 2009
le premier message
Mais à force de vous lire, d'essayer vos recettes, de faire goûter mes essais, je me suis décidée à partager mes goûts.
C'est donc avec plaisir mais aussi nervosité que je vous annonce l'ouverture de ce blog.
A très bientôt j'espère.
nol de nol
vendredi 1 mai 2009
référencements
les colorants
riz coloré à la betterave
le défi des colorants alimentaires - partie I
ustensiles
moule à mini onigiri
Kikoumarou et Komikku, août 2009
komamonyo et furoshiki
découpoir sandwich
sandwich panda
taille crayon à légumes
les pains
J'utilise presque toujours du levain sec ou humide pour faire mes pains. Mais ce levain peut être remplacé par n'importe quelle levure boulangère.
blinis
batbout nature et sucré
pain aux graines de tournesol, cuisson cocotte
pain au miel et aux noisettes / amandes
pain aux noix fraiches
pain aux bettes et pavot
grissins
pain au citron et graines de pavot
petits pains à la farine de quinoa et graines de pavot
brioche nature
pain en épis aux flocons de quinoa