des petits pains au lait

Celà fait quelques temps que je cherchais la bonne recette pour les petits pains au lait ! Je pense que je l'ai enfin trouvé et je crois que c'est une recette parfaite pour passer un agréable weekend en commençant par un petit déjeuner tout en douceur !

Ces petits pains au lait font partie de mon lot de recettes "comment utiliser des jaunes restant après avoir fait une fournée de macarons" !! Vous pouvez trouver la recette des biscuits tout jaune d'œufs ici et celle de la pomme de terre coulante par là. Si vous n'avez pas fait une fournée de macarons avant ça et que du coup il vous reste des blancs d'œufs... Et bien vous pouvez toujours essayer de faire des rochers coco comme ici.

Petits grands pains au lait (8 grands pains...)

300g de farine T80
100g de farine de maïs
10g de levure boulangère
1/4 litre de lait tiède
2 jaunes d'oeufs
25g de sucre
75g de beurre demi sel

Mélanger les farines et la levure, le sucre, les oeufs et le lait tiède. Ajouter le beurre mou (pas fondue). Pétrir la pâte pendant une vingtaine de minutes et laisser lever (compter 2h). Puis verser la pâte sur une plan fariné et la pétrir. Ensuite former les petits pains et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Fariner légèrement le dessus des petits pains si vous les couvrez d'un linge, et laisser les de nouveau lever (compter de nouveau 1h à 2h en fonction de la température).

Enfourner la plaque dans un four chaud à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Ces petits pains ne sont pas très sucrés parce que c'est comme ça que je les aime alors si vous préférez un peu plus sucré, n'hésitez pas à en remettre. De même si vous utilisez du beurre doux, pensez à mettre une pincée de sel dans la préparation !

biscuits jaune d'œuf : préparation des macarons

... Et oui, il nous a fallu beaucoup d'œufs pour faire les fameux premier macarons de toute notre vie à Ln, ChrisCec, Boubou et moi... Et comme il était hors de question de gacher les jaunes, il a fallu concocter quelques recettes à base de jaunes d'œufs. Je vous rassure personne ne s'en est plaint !!!

biscuits jaune d'oeuf
120g de farine
50g de sucre
60g de beurre
2 jaunes d'œufs

1 càc de vanille
1 càs de chocolat noir en poudre
2 càs de sucre complet et de cannelle

Mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs, ajouter le beurre fondu puis la farine. Diviser la pâte en deux et ajouter d'un côté la vanille et de l'autre le chocolat noir en poudre et mélanger vigoureusement.

Mettre les pâtes au frais pendant 1h.

Une fois l'heure passée, prendre des petits morceaux de pâtes dans la main et faire la forme que l'on veut : triangle, losange, carré, cercle, etc. Cependant il faut qu'elle soit assez épaisse, entre 0,5 et 1 cm, pour garder du moelleux.

Rouler les biscuits dans un mélange de sucre et de cannelle puis les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre la plaque dans un four chaud à 180°C pendant 15mn.

Les biscuits à la vanille étaient incontestablement meilleures que ceux au chocolat !! Donc soit je ne refairais plus ceux au chocolat, soit j'utiliserais plutôt du chocolat en tablette.

bento jaune d'oeuf : préparation des macarons....

Pourquoi ce titre.... Et bien parce que ce weekend, avec deux amies nous avions décidé de nous lancer dans l'élaboration des premiers macarons de toute notre vie !! Après avoir épluché les sites internet concernant le sujet, regardé un bon millier de vidéos de montage de macarons, nous nous somme tournées vers le livre de Pierre Hermé sur les macarons.

Et donc pour faire des macarons il faut en tout premier lieu, clarifier les blancs d'œufs... Clarifier les blancs d'œufs ça veut dire qu'il faut les mettre à reposer dans un saladier recouvert de célofrais quelques jours avant pour leur faire perdre leur élasticité... Mais alors que faire des jaunes d'œufs !!

Et bien on peut faire ce bento

Dans le compartiment du bas il y a une salade de choux rouge et d'endives. L'autre compartiment contient quelques buissons de brocolis crus et une sublime pomme de terre recouverte de Saint Nectaire... Mais où est le jaune d'œuf alors ?!! Et bien dans la pomme de terre !!

Pommes de terre préparation de macarons

autant de pommes de terre à chair ferme que de jaunes d'œuf

les jaunes d'oeuf de la clarification des blancs d'œufs

autant de tranche de Saint Nectaire que de pommes de terre

sel

poivre

persil

crème fraîche

beurre

Clarifier les oeufs et garder précieusement les jaunes d'œufs sans les casser...

Faire cuire de grosses pommes de terre à la chair ferme à l'eau. Une fois cuites, découper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Une partie doit être plus épaisse que l'autre. Dans la partie plus épaisse, creuser un trou et déposer le jaune d'œuf. Avec la partie de pomme de terre restante, faire une purée en ajoutant le sel, poivre, persil, crème fraîche et beurre. Déposer la purée sur l'autre partie de pomme  de terre et recouvrir d'une tranche de Saint Nectaire.

Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin.

Faire gratiner dans un four chaud à 200°C pendant 10mn.

En attendant l'histoire des macarons