bento de retour d'Ecosse !

Aujourd'hui lundi... Aujourd'hui les vacances sont véritablement terminées et l'Écosse est bien derrière... Il ne reste plus que les 1000 photos numériques à classer et les argentiques à tirer...

J'ai profité aussi de cette escale écossaise pour lire Le Nain noir de Walter Scott. Si vous voulez en savoir plus sur cette lecture, je vous propose d'aller voir ça sur mon autre blog les lectures de nol !!

Alors à quoi ressemble ce bento de retour...

C'est un bento vraiment très simple parce que je n'ai pas encore fait véritablement de course depuis mon retour (juste un brocoli et des endives pour palier au manque de croquants et de frais...) et j'attends donc mon cababio. Mais je ne l'aurais pas avant deux semaines maintenant...

Pour accompagner ce brocoli et cette endive, j'ai ajouté quelques olives aux amandes et un essai de sculpture sur radis rond...

Ce vieux rollmops, qui a survécu à mon voyage en Écosse, est entouré d'un quinoa taboulisé....

Et pour le dessert, j'ai pris un yaourt maison fait avec du lait un peu spécial et dont je vous reparlerais bientôt et un muesli maison à base de flocons d'avoine non grillé (j'ai oublié de le faire...), noisettes, graines de tournesol et de courge, raisins de Corinthe et abricots secs.

Pour les mueslis, je vous recommande très vivement le ivre de Rachel Khoo, barres de céréales, muesli et granola maison, éditions Marabout, Les Petits Plats, 2010, 70 pages. Les photographies de Akido Ida sont très sympas et le livre vraiment très bien fait !

Quinoa taboulisé

150g de quinoa blanc et rouge

20cl d'eau

une poignée d'oignons grelots

une poignée de raisins secs

une poignée de tomates cerises

sel

cumin

huile d'olive

Faire cuire le quinoa dans l'eau. Faire cuire à la vapeur, en même temps et pour le même temps, les oignons grelots et les raisins secs. J'utilise un rice cooker avec un panier pour la vapeur. Une fois ces aliments cuits, mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout avec les tomates coupées en deux. Saler et ajouter le cumin. Laisser cuire 5 à 10mn et servir !!

des barres de céréales

Je pars cet après midi pour Belfort avec une halte pour la nuit à Dijon. Mais c'est tout de même beaucoup de kilomètres à faire.... Je me suis donc préparée, pour réaliser ce périple, quelques barres de céréales.

Au départ, je me suis amusée à faire des barres de céréales pour un ami qui va faire une course dans le Hoggar en 2010. Jusque là, UltraLéon, prenait pour ses courses, des aliments tout prêts sans se soucier véritablement de la composition, si ce n'est des % en protéines, lipides, sucres, sel, etc.....

Nous sommes donc en train de tester des recettes de barres pour sa course. Cette recette est la deuxième. Elle me convient mieux que la première qui donnait un résultat moins bien aggloméré mais assez tendre. Il est important que les barres de courses soient assez tendres pour que le coureur n'ait pas de mal à les mastiquer. En revanche, pour mon périple en voiture jusqu'à Belfort, je les ai faites plus croquantes en surface en les passant rapidement au gril.

Barres de céréales

50g de flocons de quinoa

170g de flocons de céréales natures

30 g de mélange céréales épautre, sarrazin, millet

25 g de noisettes broyées

25 g de noix d'amazonie broyées
10 abricots secs
30g de raisins de corinthe

60 g de purée de cacahuètes

60 g de miel d'accacia

1/20l de lait d'amande

Préalablement faire tremper le mélange de graines de céréales dans de l'eau pendant 6h, puis les cuire au ricecooker.

Mélanger d'une part la purée de cacahuète, le miel d'accacia et le lait d'amande.

Mélanger d'autre part tous les les autres ingrédients et les incorporer ensuite à la première préparation.

Tapisser un moule de 15/20 cm d'un papier sulfurisé et déposer la préparation. Tasser fortement la préparation et prédécouper les barres.

Faire cuire dans un four chaud à 180°C pendant 25mn puis passer au gril chaque côté pendant 1mn.

Vous pouvez retrouver les exploits d'UltraLéon par ici !!

bento toutes fleurs

Et hop demain je repars au camping ! Alors voici le petit repas que je me suis préparée pour demain.

Dans ce compartiment, il y a une fleur de carotte, des fleurs de courgettes aux coeurs de carottes, le tout sur un lit de sucrine.

Et ici, il y a des tranches d'andouilles du Bourg Saint Léonard type Viroise agrémentées de fleurs de gouda, une zone de buisson de brocolis et du sarrasin parsemé de graines de courges.

Pour accompagner tout ça, un petit pain à la farine de quinoa et aux graines de pavot.

Petits pains à la farine de quinoa et graines de pavot

100g de farine de quinoa

400g de farine T55

levain

1/3 de litre d'eau tiède

1càc de sel

2càs de graines pavot

Mélanger tout d'abord les deux farines puis le sel. Ajouter ensuite le levain et les graines de pavot. Ajouter l'eau doucement jusqu'à ce que la texture vous convienne. Plus la pâte est sèche et plus la mie est serrée. Laisser lever 2h et faire les pâtons sur une plaque de silicone ou avec du papier sulfurisé dessus. Faire une croix en découpant avec des ciseaux le sommet des pâtons et enfourner au maximum de votre four pendant 15mn sans oublier de mettre une coupelle d'eau dans le four. Puis baisser à 200°C pendant 25mn.

Et lorsque vous sortez les petits pains du four, vous pouvez passer de l'eau, avec un pinceau, sur la surface pour les faire briller !!

Des roses des sables aux flocons de quinoa

Voici un encas parfait pour un week end au temps mitigé... Aujourd'hui, j'ai parcouru avec des amis quelques vides greniers à la recherche d'une yaourtière... Je n'en ais vu qu'une seule : une pauvre seb rouge et cassée... Autant dire que je l'ai laissée !!! Enfin, nous sommes rentrés juste à temps pour éviter la pluie et nous avons pu déguster, autour d'un thé, des roses des sables aux flocons de quinoa !

Roses des sables aux flocons de quinoa

50g de beurre
50g de sucre glace
150g de chocolat dessert
180g de flocons de quinoa

Tout d'abord faire fondre le beurre et ajouter le sucre glace. Une fois ce mélange homogène, ajouter le chocolat dans la casserole, le faire fondre et mélanger le tout. Puis ajouter le quinoa.
Une fois le quinoa bien imprégné de chocolat, mettre une cuillère du mélange dans des petites caissettes et oublier les dans le frigo...

Et pour finir, léchez la casserole ! Parce qu'il ne faut jamais laisser une casserole de chocolat !