bento clafoutis poireaux caramélisés

Pour cette fin de semaine, mon repas était constitué d'un bento très simple... Je l'ai monté ce matin juste avant de sortir de la maison. Je suis quand même partie un peu en retard parce que le plus long dans l'histoire c'est finalement de prendre la photo...

Le premier niveau de ce bento est constitué de portion de clafoutis de poireaux caramélisés et de quinoa agrémenté d'algues. Le deuxième niveau est sans doute encore plus simple puisqu'on y trouve une salade d'endives et d'un reste de graines germés de lentilles, fénugrec et radis... Les fleurs sont de chou rouge.

clafoutis poireaux caramélisés

4 petits poireaux
1 càc de muscade
1 noisette de beurre
1 càs de miel d'accacias

2 oeufs

1/8 l de lait

40g de farine de châtaigne

30g de farine de blé T55

1 pincée de sel

Couper finement les poireaux par tronçon de 5cm. Ajouter du beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux. Ajouter la muscade et à la fin de la cuisson, caraméliser avec le miel.

Mélanger la farine et les oeufs puis ajouter le lait. Saler, ajouter les poireaux et verser dans un moule préalablement beurré et fariné.

Enfourner à four chaud à 210°C pendant 30 mn.

Je profite de cette recette qui contient de la farine de châtaigne pour vous rappeler que Châtaigne organise un concours pour son 50ème bento !! Vous avez jusqu'à demain 10 avril pour lui concocter une recette à base de châtaigne !!

Pour connaître toutes les modalités de ce concours, cliquer sur l'image !!

batbouts natures et sucrés

Voici enfin le moment de vous révéler la recette des batbouts !

Cette semaine j'ai d'abord fait une première tournée de batbouts natures. Puis pour la journée des enfants, le mercredi, j'ai réalisé une autre fournée avec des batbouts natures et des batbouts sucrés.

batbouts natures

50g de farine T150

50g de farine T55

levain

1/4 càs de sel

1 càs d'huile d'olive

1/15 litre d'eau tiède

Mélanger les farines, ajouter le levain, le sel et l'huile d'olive en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Ajouter enfin l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir un pâton homogène.

batbouts sucrés

50g de farine T150

50g de farine T55

levain

1/4 càs de sel

2 càc de mélanges de graines et fruits secs (lin brun, sésame, amaranthe, tournesol, noix de coco râpée, abricots secs et figues sèches)

2 càs de miel de châtaigne

1/15 litre d'eau tiède

Mélanger les farines, ajouter ensuite le levain, le sel, le miel et les fruits secs en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Ajouter enfin l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir un pâton homogène.

Préparation

Etaler la pâte au rouleau à pêtisserie sur une épaisseur moyenne de 5mm. Découper à l'aide d'emportes pièces les formes que l'on veut. Déposer ces formes sur un plat recouvert d'un papier sulfurisé saupoudré de farine. Recouvrir ensuite les formes d'un autre plateau ou d'un torchon et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Cuisson

Prendre une poêle, genre crêpière, et déposer les formes sans ajouter de matière grasse. Ne pas mettre le feu trop fort et attendre que les formes gonflent. Lorsqu'elles sont gonflées, les retourner et faire cuire l'autre côté.

pain au miel et aux noisettes/amandes

Lundi, et mon village est toujours sous la neige.... Il neige encore un peu... Mais le dégel s'annonce tout de même et la neige fond doucement mais vraiment doucement.

Mon voisin m'a donné une astuce pour sortir la voiture : déverser les cendres du poêle sur le chemin.... Il semble que cela marche plutôt bien. Je vais tester demain !!

Noël se rapproche de plus en plus... Et j'ai eu envie de voir ce que pouvait faire nos gaulois à cette période de l'année. J'ai donc adapté une recette tirée du livre d'Anne Flouest  Jean-Paul. Romac, la cuisine gauloise continue, Bibracte et bleu autour, 2006, 253 p. J'ai rajouté des amandes et du lait d'amande (à la place de la cervoise) qui, a priori, n'apparaissent que plus tard. Ces deux ingrédients semblent plutôt être utilisés dans la cuisine médiévale. Mon pain a donc sans doute pu être mangé au Moyen Âge mais une chose est sure, c'est qu'il va être dévoré ce 21 décembre 2009 !!

Pain au miel et aux noisettes/amandes

200g de farine T150

levain
1/2 càc de sel

lait d'amande

100g de noisettes et d'amandes

1càs de miel de châtaignier

1/15litre d'eau

Broyer légèrement les amandes et les noisettes. Mettre ces ingrédients dans une casserole et recouvrir à peine de lait d'amande. Chauffer légèrement et laisser les baigner pendant 1h. Ajouter ensuite le miel.

Mélanger la farine et le levain puis le sel et ajouter la précédente préparation. Pétrir en ajoutant l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte soit formée.

Laisser lever pendant 2h, puis pétrir de nouveau le pâton et former une boule. Laisser de nouveau lever 2h puis mettre à cuire.

Actuellement je cuis mon pain dans une cocote en fonte. Je dépose le pâton dans une cocote en fonte pour la deuxième levée (dévisser la poignée si elle n'est pas en fonte). Je préchauffe le four à fond pendant 10mn, puis je fais le grignage et j'enfourne toujours à fond pendant 50mn sans mettre de bol d'eau.

Le pain sort toujours parfait avec une vraie croute bien croustillante !!

Ce pain est parfait avec un carré de chocolat mais je le vois très bien aussi avec une part de fromage à pâte cuite !! Ce soir je teste avec un morceau de fromage de Carrouges !!